فطيرة القنفذ :

المقادير

- 1 كلغ سميد ( من التعليم المتوسط الحجم ) + 200 غ فرينة

- 02 بيضة

- خميرة الخبز

- ملح

- زيت او زبدة او مزيج من الاثنين

- كركم مطحون ( ملعقة قهوة)

- الزنجبيل المسحوق ( ملعقة قهوة) او ملعقة اكل من الزنجبيل الطازج

- السانوج ( ملعقة قهوة)

- السمسم ( ملعقة قهوة)

- زريعة البسباس ( ملعقة او ملعقتين حسب الذوق)

- حبة الحلاوة ( ملعقة او ملعقتين حسب الذوق)

- قشرة ليمون او برتقال مرحية

- ماء الزهر او ماء الورد حسب الذوق

طريقة الاعداد

نمزج السميد مع الفرينة والكركم وقليل من الملح وحبات السمسم و والسانوج وحبة الحلاوة والزنجبيل وزريعة البسباس وكاس من الزيت .

نحضر الخميرة باضافتها الى ماء دافئ ( يكون فاتر وينبغي الحذر من الماء الساخن) .

نظيف الخميرة المحضرة للمزيج مع بيضة كاملة وبياض البيضة الاخرى مع الاحتفاظ بسفار البيضة لدهن الفطيرة قبل الطهي .

بعد اظافة الخميرة نظيف ماء الزهر ثم نقوم بعجن العجينة ولا نتوقف حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة ( للعجينة لون واحد والغرض منه توزّع المقادير على جميع العجين)

نترك العجينة تتخمر لمدة زمنية كافية ( حسب درجة الحرارة السائدة ) او حتى نلاحظ تضاعف حجم العجينة.( لازم تكون مغطاة كي لا تجف العجينة).

شكلي اي شكل تريدين بالعجينة ثم نتركها تتخمر ثانية . وقبل الطهي تدهن بصفار البيض ونضعها في الفرن من التعليم المتوسط الحرارة لمدة 15 الى 20 د .

ملاحظة : حجم العجينة هو المتحكم في مدة الطهي . كلما كانت العجينة اكبر كلما كانت المدة اطول والعكس صحيح.

عند انتهاء عملية الطهي نترك الفطيرة لمدة 10 د لخروج الرطوبة منها .

وهذا نموذج مقترح للفطيرة السالفة الذكر على شكل قنفذ ( الصورة التالية).



<legend>الصور المرفقة</legend>
08032013010.jpg&rlm; (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 64)
08032013009.jpg&rlm; (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 33)
08032013008.jpg&rlm; (10.7 كيلوبايت, المشاهدات 30)



©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©