استعمل مربع البحث في الاسفل لمزيد من المواضيع


سريع للبحث عن مواضيع في المنتدى
النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: تارتولات حامضين بالمورانغ قمة في اللذة على ضمانتي من المطبخ جزائري الجزائري

  1. #1
    Senior Member
    تاريخ التسجيل
    Sep 2013
    المشاركات
    47,383

    تارتولات حامضين بالمورانغ قمة في اللذة على ضمانتي من المطبخ جزائري الجزائري



    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

    هذه ألذ وصفة (جزائرية) تارتولات بكريمة الليمون و المورانغ



    نبدأ اولا في تحضير العجينة

    نضرب 125 غ من الزبدة الطرية انا استعملت la belle

    و اضفت لها 60 غ من السكر الناعم و نضرب حتى نتحصل على كريمة بيضاء اللون


    ثم نضيف صفار بيضة واحدة و مبشور الليمونة و نضيف 250 غ من الفرينة نضيف لها ملعقة صغيرة خميرة الحلوى و قرصة ملح و نجمعها بدون عجن بملعقتين او اكثر من عصير الليمون

    نغطيها بكيس و نتركها تستريح نصف ساعة

    في هذه الاثناء نحضر

    كريمة الليمون كالتالي



    هذه المقادير بالغرام

    250غ سكر عادي ما يعادله كوب و ربع


    300ملل ماء ما يعادله كوب و نصف



    نضعهم فق النار حتى يذوب السكر تماما اقول تماما


    ثم نضيف 75 غ من النشاء ما يعادله 3 ملاعق كبيرة و نصف


    و نحرك على نار هادئة حتى يتخثر الخليط و يصبح ثقيل



    نبعد الاناء عن النار و نضيف 3 صفار البيض نخلط جيدا ثم نعيده على النار من التعليم المتوسطة مدة دقيقة كاملة


    نبعده عن النار و نضيف 70 غ زبدة او ما يعادلهملعقتين كبيرتين زبدة


    و نخلط ثم نضيف مبشور ( zeste)ليمونة صفراء كبيرة و نضيف عصيرها

    و نحرك جيدا

    و هاهي كريمة الليمون جاهزة





    و الآن نحضر المورانغ

    و سأحاول شرح مفصله بالتفصيل حتى يفهم الجميع

    و هذه طريقة رائعة تعطينا كمية كبيرة من المورانغ

    نأخذ انائين

    نضع في الاناء السفلي كمية من الماء مثل هذا
    و نضعه على النار عندما يبدأ الغليان ننقل للنار

    نأخذ الاناء الثاني يجب ان يكون حجمه بحجم لتر و نصف او لترين
    نضع فيه 4 بياض البيض


    لاحظي اننا سنستعمل بياض بيضة التي بقيت لنا من البيضة التي استعملناها في العجينة و بياض ثلاث بيثات التي استعملناها في كريمة الليمون

    المهم نضع في الإناء الثاني 4 بياض البيض + فانيليا بودرة لا تستعملي الفانيليا السائلة و هذا مهم جدا + 250 غ من السكر العادي

    و نضعه فوق الاناء الاول و نضرب يالضراب الكهربائي و لا نتوقف حتى نلاحظ ان الخليط اصبح ثقيل


    لاحظي المراحل









    يعني يلزمنا تقريبا 5 دقائق او اكثر

    نواصل الضرب سيثقل أكثر



    نبعده عن النار و نواصل الضرب حتى يبرد الخليط و هذه المرحلة مهمة جدا حتى تحافظ المورانغ على قوامها





    الآن هاهي العجينة جاهزة و كريمة الليمون جاهزة و المورانغ جاهزة


    نرش سطح الطاولة بالفرينة و نفتح العجينة و نضعها داخل كيسات حديدية خاصة بالتارتولات

    مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة و نثقبها بالفرشاة




    و نضعها في الفرن الساخن مسبقا على درجة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد تماما



    و انا اعني ما اقول عندما اقول تبرد تماما حتى لا تتفتت


    و نضع داخلها كمية من كريمة الليمون


    و نضع فوقها المورانغ بإستعمال الجيب الحلواني او بالملعقة و حاولي تشكلي امواج

    ثم نشعل الفرن من فوق و ندخلها و نراقبها حتى يصبح لونها بنيا فاتحا

    اتركيها تبرد تماما في الثلاجة و قدميها

    و لا استطيع ان اصف لك اللذة

    صدقيني لذة رااااااااااااائعة على ضمانتي

    جربيها و لن تندمي







    و أي سؤال لا تترددي اختي
    أرجوكنّ لا تنسوني بدعوة في ظهر الغيب






    ©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©


  2. #2
    Member
    تاريخ التسجيل
    Jan 2014
    الدولة
    الجزائر العاصمة
    المشاركات
    74

    امممم تبدو شهية

    ساجربها ان شاء الله

    شكرا لك اختي على الوصفة والشرح الجيد والصور

    دمت لنا طباخة ماهرة


المواضيع المتشابهه

  1. تارتولات بالفلان والفريز من المطبخ جزائري الجزائري
    بواسطة romaissa في المنتدى العصائر والمشروبات و المقبلات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 03:19 PM
  2. ميني تارتولات من المطبخ جزائري الجزائري
    بواسطة admin في المنتدى الحلويات الجزائرية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 10:01 AM
  3. تارتولات بالفراز من المطبخ جزائري الجزائري .....تفضلوااا
    بواسطة linnou في المنتدى الحلويات الجزائرية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:55 AM
  4. تارتولات بالفراز من المطبخ جزائري الجزائري
    بواسطة admin في المنتدى الحلويات الجزائرية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:43 AM
  5. ميني تارتولات بالفواكه من المطبخ جزائري الجزائري
    بواسطة Chakira في المنتدى الحلويات الجزائرية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:20 AM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •