بسم الله الرحمان الرحيم
لحظات مخبرية في الفنون المطبخ جزائريية
الوصفة (جزائرية) الثانية
شربة الفريك
المقادير
قطع من اللحم
حبة بصل
2حبات طماطم حمراء
2ملاعق طماطم مصبرة
ربطة حشيش شربة او قصبر
قطفة كرافس
نعناع
كاس فريك
3ملاعق زيت
نصف ملعقةسمن
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر او عكري
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملح
ماء ساخن
يمكن اضافة
كمشة حميصة
حبة قرعة مقطعة صغيرة
2حبات فلفل حار للنكهة
طريقةالتحضير
في قدر انحط اللحم مع الزيت والسمن والتوبل وراس الحانوت و الملح و البصل المقطع رقيق وقليل من الحشيش والطماطم المصبرة
انحط الكل فوق النار ونقلي مليح
كتتقلى نمرق بالماء الساخن
كتغلي نحط عرف الكرافس والنعناع والحشيش والفريك بعد ما نغسلوه
اذا استعملت احبات الطماطم حطيها في كسكاس وحطيعا فوق القدر وخليهاتتلق الماء اتعها في الشربة ولكن انا استعملتها بهذه الطريقة
وفي الاخير كطيب الشربة انحط 2حبات من الفلفل حار يتلق قليل من الريحة او النكهة في الشربة يغلى قليلا مع الشربة وبعد ذلك ننزعه وننزع عرف الكرافس والنعناع
والشربة راه جاهزة
طريقة التقديم
الوصفة (جزائرية) الثالثة
البريك على الطريقة التونسية
المقادير
لحم مرحي
ربطة معدنوس
معدنوس
حبة بصل من التعليم المتوسطة
نصف ملعقة صغيرة سمن
ملح
فلفل اكحل
قصبر مطحون
ديول
بيض
جبن ابيض
زيت للقلي
طريقة التحضير
في مقلاة ما تلسقش نحط اللحم المرحي +المعدنوس مقطع رقيقاوراق واعراف +حبة بصل مقطعة رقيقة+ السمن +الملح والتوابل
نغطيها ونخليها على نار قليلةاطيب غير بلبخاروالماء الي تتلقوالمكونات
كيذبال البصل ووالمعدنوس ويطيب اللحم اتركيها تبرد
ثم حضري هذه المكونات
وحضري صحن صغير
خذي ورقة الديول اطويها على 2وما تقطعيهاش ثم حطيها بهذا الشكل فوق الصحن
ثم حطي الحشوة وعملي بيها حفرةوحطي الجبن فيها
ثم حطيفي وسط الحشوة حبة البيض
ثم نغلقها بهذه الطريقة
بعد ما نسخن الزيت شويةنرفد البريك بالصحن ونحطها باليد الثانيةماشي نرفدها ولكن انزلقها
ثم نرمي فوقه الزيت بالملعقة
ثم نقلبها بالالوش
اطيب حوالي دقيقة من كل جهة اواكثر شوية حتى اطيب الحبة تع البيض على نار من التعليم المتوسطة
ثم ننزعها من الزيت بالالوش ونحطها فوق ورق يمتص الزيت ونقدمها
طريقة التقديم
شهية طيبة
مع احترامي
ام اسلام و اية
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
