السلام عليكم ..... كيف الحال
طبعا اقدملكم اليوم البيتزا هت اللي اسويها انا ... من المطبخ جزائري الجزائري وراح اكون وياكم بالصور خطوة بخطوة ... طبعا هذه البيتزا هي سر من اسرار مطبخ جزائريي الخاص .... وبصراحة الكل يحبها مني ... بس لعيونكم راح اعلمكم اسراري ... وان شاء الله تعجبكم ...
اولا العجين : لعمل كل 1 بيتزا تحتاجين الى كوب ونصف دقيق ... يعني لعمل 2 راح نخلي 3 كوب دقيق .... / ملعقة اكل خميرة فورية / لكل كوب دقيق ملعقة اكل زيت .... يعني 3 ملعقة اكل زيت / ملعقة كوب ملح / ماء دافئ للعجن .
العمـــل : انخلي الطحين واضيفي له الخميرة والملح .... قومي باضافة الماء بمقدار كوب ... واعجني .... ثم اضيفي الزيت وكملي عجن ... وشوفي العجين ....
من اسراري : اني دائما احول تكون العجين لينه وتازق اول مرة .... بعدين اضيف لها الطحين لحد ما تصير زينه لينه بس ما تلزق بايدي .... هاي الطريقة تخلي البيتزا طرية وما تيبس بالفرن .
بعد ما تكملين اتركيها لما تختمر بس مو بشكل كامل .... يعني نص الفترة وطلعيها ... وهذه صورة العجين .
الصلصة الحمرا : ضعي مقدار 3 ملاعق كبيرة او اكثر في قدر على النار .... اضيفي لها شوية بهارات بيتزا ... او كاري جدر ... وشوية ثوم مطحون ... شوية اوريجانوا ( زعتر بري ) وزيت وشوية مي يخفف معجون الطماطم بس يصير صلصة مثل الكجب ....
( بامكانك انك تحفظي الباقي منها في الفريزر حتى تستعمليها مرة ثانية ... انا اسوي منها كمية اكثر حتى احفظها للمرة المقبلة من اعمل البيتزا )
وهذه صورة الصلصة
الان الحشــــــوة : انا استعمل صدور الدجاج ... بامكانك تستعملي اللي انت ترغبين بيه حتى لو خضار ... الك طريقتي
قطعي صدور الدجاج شرائح بالطول تكون مثل الشاورمة وخفيفة ....
تبليها ( بملح ... فلفل اسود ..... ثوم مطحون او عادي ...... بهارات شاورمة .. اوريجانوا ..... وزيت زيتزن ... )
من اسراري : انا اضيف لهم كجب وما يونيز عند التتبيلة ..... نعطيها طعم وطراوة .
اتركيها مقدار نص ساعة ... ثم في طنجرة على النار .... اضيفي شوية زيت واضعي صدور الدجاج ... وقلبيها حت تصبح نصف ناضجة ...
(( الجبنة : يا عزيزتي .... احسن انواع الجبن هو الموزريلا والبارميزان .... لو امكنك ان تجمعيهم معا حتكون البيتزا روعة ... او اللي موجود عندك منهم .... انا استعمل بوك )
مقدار الجبن تقريبا .... كيس ونصف للاثنين .
للزينة : قطعي طماطم .... فلفل اخضر ... وبصل .... شرائح بالطول وملحييها واضيفي لها شوية زيت ...
العمـــــــل : احضري تبسي من التعليم المتوسط الحجم وانا صورته
اقسمي العجين اثنين .... ادهني الصينية اللي عندك بالزيت كويس ... وافتحي العجين بشكل متساوي ... بس حاولي تكون الاطراف شوي مرتفعة ....
لازم تشكشكين العجين بالشوكة بهذا الشكل ...
علشان ما ترتفع حيل مثل الصمون ...
بعدين اضيفي مقدار ملعقتين من الصلصة الحمرا ووزعيها .... ورشي طبقة من الجبن ...
بعدين ضعي كمية وافية من الحشوة فوقها ....
(( من اسراري : اني اضع فوقها رشة من المايونيز .... وبعدين اوزعها بايدي عليها كلها )) بهذا الشكل
بعد التوزيع زيني البيتزا ...
ثم اضيفي لها رشة جبن اخيرة ... واتركيها تختمر مقدار نص ساعة قبل الشوي
(( الشــــوي : عزيزتي لازم تشوى البيتزا في فرن حار جدا ... يعني سخني الفرن قبل الشوي ... ))
واخيرا لكم البيتزا
اتمنى تعجبكم بالهنا والشفا
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
