االسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أحببت اليوم ان أقدم لكم من المطبخ جزائري الجزائري مونشون ، ميني بيتزا وتورتات بالفواكه بالعجينة المورقة الرآآآآآآآآئعة

الطريقة لإحدى الأخوات بارك الله فيها والتطبيقات لي


نبدأ بسم الله مع طريقة العجينة المورقة الرووووعة وبصراحة هي أحسن الطرق وأسهلها تطبيقا وأروعها نتااائجا ^___^ مورقة جداااا وخفييييفة ، أنا نفسي انبهرت بالنتيجة فقد كنت أظن أنني لن أتحصل أبدا على نفس نتيجة محل الحلويات وكنت اظن ان السر في الفرن ولكن بعد تجربتي هذه فرحت جدا بالنتيجة ^_________^ +++ سهـــــــــلة التطبيق



المقادير : -الشرح مفصل لأحد الأخوات حفظها الله-

800غ فرينة -دقيق-

500 غ زبدة للتوريق -مارغارين-



نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين



نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة



الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة



نقلب المرغرين على العجينة



نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين



ثم نطوي الجزء الاخر هكذا



نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى **نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **


نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما



نطوي جزء اليمين الى الوسط



ونطوي جزء اليسار الى الوسط



ثم الجزئين فوق بعض



ثم على اثنين



نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية



نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة





ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات وندخلها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وبعدها ندخلها للثلاجة أو نشكلها مباشرة

المونشون


نقوم بتحضير البيشاميل : قومي باذابة ملعقتي زبدة على النار ثم أضيفي ملعقتي دقيق وبعدها أضيفي الحليب حتى يكون قوامها جيدا لا بالثقيل ولا الخفيف وأضيفي جبن أبيض ، ملح وفلفل أسود

جبن شيدر

قومي بفرد العجينة المورقة على شكل مستطيل وضعي البيشاميل وبعضا من الشيدر





قومي بدهن كل حواف العجين بقليل من بياض البيض وبعدها لفي العجين على اثنين




قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة وادهنيها بصفار البيض ، وأدخليها لفرن مسخن مسبقا على 230 درجة




فور خروجها من الفرن ضعي في الأطراف القليل من الشيدر




واستمتعي بأحلى مونشووون ^______^

شوفو التوريق ما احلاااه )





ميني بيتزا


قومي بفرد العجينة بشكل رقيق بعدها شكلي دوائر صغيرة ، اثقبيها بالشوكة وزينيها بصلصة الطماطم والزيتون الأسود والبقدونس وبعض من الجبن الشيدر








وهـــــــاي المونشون والبيتزا










تورتات صغيرة بالفواكه




قومي بفرد العجينة المورقة واصنعي دوائر صغيرة -دائرتان لكل واحدة ، واحدة عادية والاخرى مثقوبة- وألصقيهم ببياض البيض


قومي برصهم في الصينية وادهنيهم بصفار البيض





أدخلي الصينية إلى فرن مسخن 230 درجة وعند نضجها حمريها من فوق





عندما تبرد صعي فوقها الجيلي حتى تلمع وبعدها املئيها بالكريم باتيسيير





زينيها الآن بالفواكه وبعدها اطلي الفواكه بالجلي حتى تلمع


وهاهي التورتات بعد تزيينها ^^















وهــــــــاهي التشكيلة مع بعضها ^___^



وان شاء الله تنال إعجابكم




©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©