كتبت/ علا محب

من أهم الأكلات فى العيد هى فتة عيد الأضحى، و لذلك إليك طريقة جديدة لعمل الفتة و بالهنا و الشفا
المقادير:
كيلو لحم ضاني مقطع بالعظم و من الأفضل أن يكون لحم الكتف
نصف كيلو من الأرز
ماء ساخن
عدد بصله كبيره , و يتم تقطعيها إلى قطع صغيره
عدد 2 فص حبهان
ملعقة قرنفل
عدد 6 فصوص ثوم مهروسه
عدد رغيف خبز محمص
حوالي نصف ملعقه صغيره مبشوره جوزة الطيب
عود قرفه
ورقة لاورا
ملح
عدد كوب كبير عصير طماطم
ملعقه كبيره سمن
ملعقه كبيره صلصة طماطم
ملعقة خل أبيض
طريقة التحضير :
قومي بسلق اللحم الضاني
أثناء السلق قومي بإضافة بصله وورقه لاورا و فص حبهان و ملعقة قرنفل و الملح و اتركيها حتى تستوي
و اثناء إستواء اللحمه قومي بغسل الأرز ثم احضري الصينيه التي ستقومي بطبخ جزائري الارز فيها و ضعي فيها حوالي ملعقه و نصف سمنه ثم قومي بإضافة الرز إليها و
قلبيه على النار لمدة خمس دقايق
قومي بإحضار ماء و أضيفي إليه بعض من الملح ثم أضيفيه للرز و اتركيه على نار هادئه حتى يستوي
أحضري بصله و قطعيها قطع صغيره ثم قومي بتحميرها في السمنه حتى يميل لونها إلى اللون الأصفر بعد ضلك قومي بإضافة الثوم لها مع التقليب حتى يتحول لونهم للون الذهبي
و بعد أن يتحول لونهم للون الذهبي قومي بإضافة كوب عصير الطماطم و الصلصه لهم و اتركيهم على نار هادئه لحوالي 10 دقائق و بعد ذلك قومي بإضافة قليلة من الشوربه لهم و اتركيهم على النار لمدة ربع ساعه
قومي بإحضار صينيه و قطعي فيها الخبز و اضيفي إليها شوربة اللحم و اتركيهم لمدو عشر دقائق حتى يتشرب العيش من الشوربه
قومي بإحضار طبق كبير و ضعي فيها الأرز و الخبز وضعي أيضا فوقهم دمعة الصلصه التي قمتي بعملها و من فوقها اللحمه




[IMG]http://www.****s4arab.com/uploads/crop/245x168/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D9%84-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A9.jpg[/IMG]

المكونات

-600 غرام من لحم العجل المقطع إلى قطع كبيرة
-500 غرام من أرز "بسمتي"
-300 غرام من الفليفلة الحمراء والصفراء والخضراء
-600 غرام من البطاطس
-150 غراماً من الجزر
-50 غراماً من زيت الزيتون
-لتر من مرق اللحم
-ملعقة صغيرة من حبوب البهار الأسود
-ملعقة صغيرة من حبوب البهار الأحمر
-50 غراماً من الكريما الطازجة
-ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
-أوراق نعناع مقلية، للتزيين.


طريقة التحضير

1 ـ تغسل الخضر، وتقطع بشكل دائري، ثم تخلط مع زيت الزيتون والملح والبهار، وتشوى في داخل الفرن.
2 ـ يدق لحم العجل حتى يصبح رقيقاً، ثم يحشى بالفليفلة والجزر، ثم يلف ويوضع في الفرن، لمدة ربع ساعة.
3 ـ يطهى الأرز حتى ينضج، ثم يسكب في طبق التقديم، وإلى جانبه شرائح البطاطس التي يوضع اللحم فوقها، بالإضافة إلى الصلصة التي تعد عبر غلي مرق اللحم مع حبوب البهار الأسود وحبوب البهار الأحمر والكريما الطازجة، إلى أن تشتد.






فخذ الخروف بالفرن من أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك التي من الممكن أن تحضريها على مائدتكِ فى العيد فإليكِ طريقة العمل
فخذ الخروف بالفــــرن:
المقاديـــــــر : فخذ الخروف بالفرن
فلفل أسود ، ملعقة صغيرة ثوم مهروس ،4 فصماء،2 كوبزيت زيتون
0.50 كوب زعتر مجفف ومطحون ناشف،ملعقة كبيرة ريحان مطحون،0.50 ملعقة صغيرة
إكليل الجبل مطحون، فخذ خروف ،ربطة معدنوس مرحي مفروم ،شوية ملح حسب الحاجة
عصير ليمون ,0.50 كوب كمون حب , ملعقة كبيرة لبن رائب ، 0.50 كوب

شرح مفصل طريقة تحضير: فخذ الخروف بالفرن

- إمزجي الزعتر وإكليل الجبل والريحان والمعدنوس والملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود ولبن الزبادي الرائب معاً، والآن التتبيلة جاهزة.

- إدهني فخذ الخروف بالتتبيلة ثم غطّيه بورق النايلون أو السيلوفتان الخاص بالطهي وضعيه في البراد لبضع ساعات (أو لليلة كاملة).

- حمّي الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الفخذ في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة.

- أضيفي الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية و أتركي الفخذ لساعة ونصف إضافية في الفرن "أو حتى ينضج اللحم" مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

- إرفعي اللحم من الفرن وقدِّمي فخذ الخروف ساخناً إلى جانب البطاطا المشوية والأرز بالخضار والسلطات الشهية وتمتعي بالمذاق الرائع.
.

شهية طيبة وصح عيدكم




©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©