السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله جميعا ..
جئتكم زائرة متطفلة في قسم المطبخ جزائري ، قلتُ أتعرف على طباخي/ات المنتدى
،

لم آتي بطبخ جزائرية لكن قادني الفضول

،،
كنتُ اليوم أتحدث عن بعض ذكرياتي قلتُ أشارككم بها وشاركوني ذكرياتكم الأولى مع الطبخ جزائري ..
في البداية في منطقتنا على البنت تعلم الطبخ جزائري سواء كانت تدرس ، تعمل ، ماكثة في البيت ، و في سن الثامنة عشر عليها أن تكون قادرة على طهي بضع أكلات على الأقل .

،،،
سأروي هنا حكاياتي الأولى مع الطبخ جزائري

أذكر حين بدأت تعلم الطبخ جزائري ، كنت دائما أراقب أمي ، وأساعدها ، و أحاول تقليدها ، وفي مرحلة المن التعليم المتوسطة بدأت تتركني أمي أطبخ جزائري معها ، ثم تطور الأمر أصبحت أطبخ جزائري أطباق بسيطة بإشراف من أمي ، وبعد ذلك تمكنت من إعداد أطباق أكبر ودائما بإشراف من أمي ، لما أتقنت أساسيات الطبخ جزائري ، قررت خوض مرحلة أصعب ، الطبخ جزائري وحدي دون إشراف من أحد ، وأقنعت أمي بذلك ، وبصعوبة وافقت بعد أن أعطتني جميع التعليمات ، ذهب الجميع في زيارة وبقيت أنا لأعد لهم الغداء والذي كان - محكوك / سفة " هو نوع من الكسكسي حبته كبيرة " - ، شمرت ساعدي وعقدت العزم أن أطبخ جزائري محكوكا شهيا ، وبدأت طبول الحرب تقرع ..
دخلت المطبخ جزائري أخذت كمية من الكسكسي حسب تعليمات أمي ، وتذكرت أني كنت أراها سابقا ترشه ببعض الماء ، فقررت تقليدها ، أحضرت وعاء ووضعت الكسكسي - النيء- فيه وملأته بالماء ، وتركته لفترة ، ولما عدت إليه كانت المفاجأة

تحول المفتول إلى شبه عجين ارتعبت من المشهد ، لكني قررت المضي في الأمر ، وضعت شبه العجين على البخار وهي أحد المراحل لعل البخار يعيد الحبات إلى حالتها ، لكني لاحظت كلما زاد البخار أصبح الشكل عجين أكثر ، واقترب موعد عودتهم ، ففكرت ، ولمعت فكرة جهنمية في رأسي، أخذت العجين ووضعته في كيس بلاستيكي وربطته بإحكام ، وخبئته في زاوية بعيدة فوق السطح ، وعدت أخذت كمية أخرى من الكسكسي، ووضعتها على البخار مباشرة دون رشها بالماء ، و نجحت هذه المرة ، و عاد الجميع وأكلوا الكسكي اللذيذ بالنسبة لمبتدئة وخبئت عن الجميع هذه القصة لسنوات عديدة

وجدتُ صورة للطبق في قسم الأكلات الشعبية


لا نضع فوقه البيض ، نضع بجانبه الفلفل الحار ، المنقوع ، الزيتون ، أو الحليب الرائب لمن أراد .. في الصيف يؤكل مع ( بطيخ البلاد ، لا أدري إن تعرفوه أو لا ، أو ما اسمه عندكم ، لكنه يشبه الموجود في الصورة



و " بصحتكم " ..






©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©