الكعك العراقي المالح مع السمسم و الزنجبيل والهيل اللذيذ
د . عدنان جواد الطعمة
بدأ موسم الخريف هذه الأيام عندنا في ألمانيا وهجم البرد علينا فجأة وامتلأت السماء
بالغيوم و انهالت علينا الأمطار ، حيث شعرنا بالبرد الشديد و غلنا التدفئة المركزية .
و بعد تناولنا الغداء ظهر يوم 14 سبتمبر 2014 وعملنا الشاي خطرت على بالي فكرة
جميلة بأن أقوم بعمل الكعك العراقي اللذيذ لنا و لضيوفنا عند شرب الشاي والقهوة
عصرا . وعلى الفور ذهبت إلى مطبخي العربي الخاص للبحث عن المواد المتوفرة فيه
من أجل عمل كمية قليلة من الكعك للتأكد من نجاحه على السرعة الممكنة .
تعتز الشعوب والأمم بثقافاتها وحضاراتها و بتراثها الشعبي و تقاليدها من هنا البداية
الإجتماعية وعاداتها في طرق وانواع غذائها و أساليب إعداد وصفات أطباقها و وجباتها
الغذائية . [وبمرور الزمن إنتقلت الوصفات الغذائية من الجدات والأمهات والأجداد
إلى الأجيال اللاحقة والحديثة . كما يحدث ذلك عند بقية شعوبنا العربية [و شعوب العالم
أجمع . لذا فإن ذكريات الطفولة والصبا تبقى راسخة في اذهان البشر مهما بلغت
أعمارهم. ولكل فصل من فصول السنة له طبخاته و حلوياته . ففي موسم الشتاء يتوق
العراقي إلى الأكلات الشعبية و الأطباق الغذائية [المفضلة ، مثلا الهريسة و الباجة وكبة
حامض شلغم و خبز لحم وألشوربات والحلويات وأنواع المعجنات المختلفة كالكيك والكعك
والبقلاوة والزلابية. وأجمل شيئ إعتدنا عليه في الشتاء تناول الكعك العراقي المالح مع
السمسم والزنجبيل واليانسون والهيل عصرا مع الشاي .
سبق لي أن عملت الكعك العراقي المالح عدة مرات . وفي كل مرة كنت أستعمل يانسون مع الزنجبيل بشكل رئيسي . وفي مرات سابقة أضفت
الهيل أيضا. أما في هذا المساء اضفت إلى الطحين الهيل والحليب و الزبدة و الزنجبيل
والملح والسكر و الخميرة و البيكنج باودر والسمسم .
وفي المرة القادمة سأستعمل العسل الطبيعي و صحي و صحي للغاية بدلا عن السكر إن شاء الله .
وإليكم مقادير الوصفة الكاملة:
نصف كيلوغراما طحين أبيض
ـ ثلاث ملاعق أكل طحين زنجبيل
ـ 500 غرام سمسم
ـ ملعقتان أكل هيل مطحون
ـ 250 غرام باكيت زبدة
ـ حليب 200 سنتيمترا دافئا
- ماء دافئ 200 سنتيمرتا مكعبا
ـ نصف ملعقة أكل ملح
ـ ملعقة أكل كبيرة سكر
ملعقتان أكل كبيرة بيكنج باودر أي باكيت واحد
ـ نصف مكعب خميرة طازجة أي بمقدار ملعقة أكل كبيرة
- ملعقتان أكل كبيرة زيت
. تفضلوا بقبول مني فائق ودي وتقديري
د .عدنان
د .عدنان ألمانيا في 10 أكتوبر 2014
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
