وصفة خبز
أسمر من ستة
حبوب في 10
أكتوبر 2014
د . عدنان جواد الطعمة
ينصح الأطباء الألمان على تناول خبز متعدد الحبوب كالشعير و القرطمان الشوفان و الحنطة السوداء و القمح الحنطة وغيرها لمساعدة الأمعاء على الحركة
لعملية الهضم و الإستفادة من المواد النافعة للجسم . نشاهد هنا عند محلات بيع الخبز عدة أنواع من الخبز الأبيض و الأسمر و من بعضها يتكون من ستة
حبوب
أو عشرة . وقبل فترة جربت طحن
حبوب الشعير و القمح و خبزت الخبز باحدى الوصفات إلا أن الخبز كان صلبا و أسمرا للغاية لكنه جدا لذيذ . و في يوم 10
أكتوبر 2014 رجوت زوجتي الكريمة عند خروجها للسوق أن تجلب لي كيلو غراما واحدا ستة
حبوب و كيلو غراما من الحنطة السوداء للتجربة .
طحنت
حبوب الكيلوغرام ستة
حبوب طحنا ناعما من الشعير و الشوفان القرطمان و الحنطة السوداء و الدخن و القح و نوع آخر من الحنطة . كنت بادئ الأمر
مترددا ولكني هيأت كافة مسلزمات
وصفة الصمون العراقي و أضفت إليها ملقعة أكل بيكنج باودر وكأس حليب وكاس ماء و نصف كأس لبن مروب و ملعقة أكل
ملح و ملعقتين أكل سكر و مكعب خميرة و بيضة واحدة و ثلاث ملاعق يانسون و هيأت على حدة خليطا من السمسم و بزر الكتان و حبة السوداء البركة و بيضة
أخرى لطلي الخبز قبل إدخاله في الفرن. لابد أن يضع المرء خطة يتبعها في كل شيئ خطوة بعد خطوة . توكلت على الله و وضعت الجميع في ماكنة العجن و تركتها
تعجن لمدة ربع ساعة ثم وضعت العجينة في علبة كبيرة من البلاستيك و غطيتها بقطعة قماش و وضعت العالبة على المدفئة المركزية لتتخمر جيدا . ثم ذهبت إلى
مكتبي لمواصلة أعمالي في القراءة و التأليف والدخول إلى الإنترنت . و بعد حوالي عشرين دقيقة ذهبت إلى المطبخ و بدأت بعجن العجينة جيدا بعد أن رشيت عليها
شوية ماء ثم غطيتها من جديد و عدت إلى مكتبي . و بعد ربع ساعة أخرى ذهبت للمطبخ و بدأت بعجن العجينة جيدا و بقوة . ثم غطيتها و وضعتها على التدفئة حتى
تتخمر أكثر و تصبح العجينة لينة . و تركتها لمدة ربع ساعة و عدت إليها و عجنتها للمرة الثالثة . و بعد ربع ساعة أخرى إستخرجت العجينة من العلبة و عجنتها ثم
قسمتها إلى قطع تقريبا متساوية . فرشت كل قطعة و طليتها بالبيض واليانسون ورشيت عليها مزيج
حبوب السمس و بزر الكتان و الحبة السوداء و رتبتها في
ثلاثة أطباق و حملتها إلى المطبخ الغربي و أدخلتها في الفرن الحار الذي كان مهيئا . و بعد أقل من عشر دقائق ذهبت إلى الفر ن و قلبت قطع الخبز و انتظرت
خمس أو ستة دقائق ثم استخرجت الطبق العلوي . ثم استخرجت الطبق الثاني و قلبت قطع الخبز لكي تتحمص أو تكسب . وهكذا إنتشرت رائحة اليانسون و الخب
في البيت كله . أخذت قطعة خبز حارة و ذهبت إلى زوجتي الكريمة التي كانت تقرأ في غرفتها و قلت لها تفضلي وجربي قطعة من الخبزة و اعطيني رأيك . دهشت
زوجتي و دهشت أنا أيضا عندما أكلت القطعة الأولى من الخبز ، حيث كان الخبز جدا لينا وهشا و لذيذا الأمر الذي أدى إلى ذهابي إلى المطبخ و أخذ قطعة ثانية من
الخبز و ذهبت إلى مكتبي و تناولتها مع ِرب الشاي . و قررت أن أخبز على الأقل مرتين من هذا الخبز العجيب و المشهي اللذيذ في الأسبوع . و سوف أجرب عمل
الكعك من ستة
حبوب إن شاء الله .
تفضلوا بقبول مني خالص ودي واحترامي
كل عام و أنتم جميعا بألف خير و عافية
مع أطيب تمنياتي
د .عدنان
ألمانيا في 14
أكتوبر 2014
[/CENTER]
رد مع اقتباس
