الدوبارة البسكرية

[said]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة

<div style=&quot;****-align: center;&quot;><br></div><div style=&quot;****-align: center;&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>ان&nbsp;</span><a href=&quot;http://www.bdr130.net/<acronym title="vBulletin">vb</acronym>/t1201462 &quot; title=&quot;الدوبارة&quot; style=&quot;color: rgb(0, 0, 0); ****-decoration: none; font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>الدوبارة</a><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>&nbsp;</span><a href=&quot;http://www.bdr130.net/<acronym title="vBulletin">vb</acronym>/t1201462 &quot; title=&quot;البسكرية&quot; style=&quot;color: rgb(0, 0, 0); ****-decoration: none; font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>البسكرية</a><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>&nbsp;غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>اسرار الوصفة &quot;&quot; الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوشركة ابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى&quot;</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><h2 class=&quot;h2class&quot; style=&quot;font-size: 14px; font-family: 'traditional arabic'; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>المقادير</h2><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>2. طماطم مصبرة و هريسة</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>3. دبشة &quot; كسبر أخضر&quot; نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>4. زيت زيتون</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>5. تواب &quot;يفضل النوع البسكري و الجديد&quot; : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>7. ثوم.</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>8. ملح</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :&nbsp;</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>- واحدة تحضر في الشتاء</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>- الثانية تحضر في الصيف أو الحر</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><h2 class=&quot;h2class&quot; style=&quot;font-size: 14px; font-family: 'traditional arabic'; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>المرحلة الاولى</h2><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>1. شرح طريقة طريقة تحضير الحمص او الفول&quot; يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><h2 class=&quot;h2class&quot; style=&quot;font-size: 14px; font-family: 'traditional arabic'; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>المرحلى الثانية</h2><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>2. شرح طريقة طريقة تحضير الصوص</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>. نضع في قدر الطماطم&quot; منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا &quot; حسب الحاجة&quot; و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوشركة ابل التي ذكرت وورقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء &quot; ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.&nbsp;</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>المرحلة الثالثة</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>بعد أن ينضج الحمص أو الفول &quot; لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل&quot; وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا &quot;نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا &quot; في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الشرح طريقة طريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة</span><br style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;><span style=&quot;font-family: 'traditional arabic'; font-size: x-large; font-weight: bold; ****-align: start; background-color: rgb(255, 255, 255);&quot;>يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الشرح طريقة طريقة</span></div>

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة

©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©