السلآم عليكم
طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل
والاكل بدون بهارات ماله طعم عشآن كذآ حبيت انقل
لكم هذا الموضوع الرئع لان انا شخصياً استغدت منه
ونزلت الموضوع لعيون جمعت الشوق
انوآع البهآرآت
القرفة - الدارسين - CINNAMON
القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES
الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER
الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC
جوزة الطيب - NUTMEG
الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير -
الفلفل الأسود - بسباس -
الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON
الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN
الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM
بذور الهيل
كمون - سنوت - CUMIN
الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL
حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD
المستكة - MASTIC
يانسون - أنيسون - ANISE
الثوم - GARLIC
كزبرة - تشركة ابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER
الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER
ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ BAY LEAVES - BaY LaureL
الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO
أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY
المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram
الرشاد - PEPPER GRASS
الكرفس - CELERY - CELERY SEED
البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY
الكزبرة الخضراء - جلجلان
الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر
ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى
الخولنجان - عرق الهيل
فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل
يتبع مع طريقه خلط بعض انواع البهارات المعروفه
البهارات البحرينيه
المقادير :
كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الشرح طريقة طريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة رائعة في جميع الاطباق الخليجية
البهار الاماراتي
1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .
نحمص الجميع ثم نطحنهم
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ
البزار العماني
إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة تقدري تستخدمي في اي شيء
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
