موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة
:tgareed::tgareed::tgareed::tgareed::tgareed:


كيكة الشوكولاتة باللبن
المقادير:
1وثلاث ارباع كاس دقيق – 2ك سكر-ثلاث ارباع كاكاو 1م ص b.p2م ص بيكربونات-ملح-1ك ماء ساخن-2م ص قهوة 3بيض-نص ك زيت-1ك زبادي-1م ص فانيلا
الصوص : 125ج شوكولاتة-1م ك زيت-2م ك عسل- 3م ك كريمة
الزهور من عجينة الفوندان الخاصة بدردشة مطابخ والشرح طريقة طريقة الأتي :
**************************
الفوندان المفرود والذي يستخدم لعمل الاشكال مثل الورد والستائر على الحلويات وتغليف الكيك ايضا وخاصة كيكات الزفافات ..


المقادير .. نحتاج إلى التالي :

كيلو سكر بودرة ناعمة ( يسمى آيسنغ شقر ) موجود في السوبرماركت مقسم إلى 500 غرام 500 غرام .. ممكن تطحنين شيء من عندك ولكن راح تتعبك في العجن كثير لانك ماراح تطحنينه بالنعومة اللي تجي لما تشترينه جاهز.

ربع كوب ماء من الحنفية ( يعني ليس حار )

نصف كوب ( جليكوز ) ممكن استخدام دبس الذرة ولكن في الحالة هذي قللي من كمية الماء المستخدمة إلى ثلاث ملاعق كبيرة فقط

ملعقة كبيرة جيلسرين ( موجود عن محلات عابد في شارع العروبة وموجود في مركز ديكور الكيك في الجهة الغربية من شارع العروبة ) .. وفي جدة مركز ديكور الكيك.

ملعقة كبيرة جلاتين سادة من غير لون او طعم

ملعقتين كبيرة دهن نباتي


الشرح طريقة طريقة ...

نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق .

[IMG]http://forum.***************/files/37458/fondan2.jpg[/IMG]نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..

[IMG]http://forum.***************/files/37458/fondan3.jpg[/IMG]نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقتين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن ( بشكل نهائي ) ..
ارجو الملاحظة انه لا يجب ان يصل هذه المزيج إلى درجة الغليان . نحرك المزيج ليبرد قليلا حوالي 140 درجة او اقل قليل
[IMG]http://forum.***************/files/37458/fondan4.jpg[/IMG]

نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة ..


نخرج العجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي او سجادة ( سيل بات وهي رائعة لمثل هذه الاعمال ) طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر الآخر ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد ..







نواصل العجن مع اضافة السكر مثل لو كنا نعجن عجينة دقيق ولكن الجهد اكثر قليلا إلى ان تحصلي على عجينة متماسكة لا تلصق في يدك

[IMG]http://forum.***************/files/37458/fondan9.jpg[/IMG]

الآن العجينة جاهزة للعمل وللفرد بامكانك فردها وتغليف الكيكة بها وتقريبا 90 من كيك الزفاف يعمل بهذه العجينة

إن حبيتي تلوينها بامكانك تلوينها باي لون تحبين .. وبامكانك ايضا عملها بالشوكولاته وذلك باضافة بودرة الكاكاو وعجنها
**************************************
[IMG]http://forum.***************/files/37458/fondan7.jpg[/IMG]
والآن نكمل الكيكه :
[IMG]http://forum.***************/files/37458/fondan8.jpg[/IMG]

[IMG]http://www.***************/up/get-h8al9999.jpg[/IMG]

الشرح طريقة طريقة:
شرح طريقة طريقة تحضير زهور بالفوندان
نلون العجينة بلون اخضر للاوراق ولون اصفر لعمل الدوائر وسط العجينة
نأخذ قطعة ونفردها دائري
[IMG]http://www.***************/up/get-nbhogon9.jpg[/IMG]


ثم نضع عليها ورقة مرسوم عليها زهرة
[IMG]http://www.***************/up/get-zf007itr.jpg[/IMG]


وتقطع الاطراف ثم نضع في وسطها اللون الاصفر وتوضع بضع حبات من الحبة السوداء والورق الاخضر بنفس الشرح طريقة طريقة
[IMG]http://www.***************/up/get-x9murl00.jpg[/IMG]

وتترك لتنشف او تستخدم فوراً
ينخل الدقيق والسكر والكاكاو والباكنج بودروالصودا والملحفي وعاء كبير، تذوب القهوة في الماء الساخنثم يبرد السائل ويخلط البيضمع القهوة والزيت والزباديوالفانيليا ويضاف لخليط الدقيق ويخفق ببطء لمدة 10 دقائق ويوضع في قالب جاهز مجوف ويخبز لمدة 55د على حرارة 170 فرن عادي و350 فرن كهربائي
اذا نضجت تترك لتبرد ثم تقلب على شبك ونعد الصوص بخلط كل المقادير معاً على حمام مائي ثم تصب على الكيكة بشرح طريقة طريقة عشوائية وتزين بالزهور وصحتين وهنا

وهذا الشكل النهائي

[IMG]http://www.***************/up/get-tku2s30f.jpg[/IMG]

منقوووووووووول
يتبع !!!


موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة




©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©