مطبـــــق الباذنــجان .. على شرح طريقة امــــي








.... كيف الحلوين ان شاء الله بخير .....

اليوم جبتلكم طبق تعلمته من امي ... الله يعطيها طولة العمر ...

بصراحة ما اعرف اذا كان بغدادي او تركي ... هو من هذا على هذا ..

بس يلي اعرفه انه خطييير وانا احبه كثيير ... وسهل .. بس محتاج صبر ..

نبتدي على بركة الله ...

......... المقادير ..........

باذنجان حبتين كبار مقطعين وملحين



طماطم تحتوي على عصارة مقشرة ومقطعة بهذا الشكل



بصلة وفلفل اخضر مقطعين / فص ثوم / ملعقة اكل معجون طماطم / ملح

لحم غنم مسلوق ( نسيت اصوره ) يكون خالي شحم وبيع عظم


........... العمـــــل ............

على النار نضع قدر كبير ... اضيفي له مقدار ثلاث ملاعق كبار زيت ... ثم البصل الفلفل والثوم المفروم ... وتشوحيهم بشكل بسيط



طفي النار وانتظريهم يبردوا شوي .. ثم اغسلي الباذنجان واعصريه ..
اضيفي اللحم المسلوق ثم الباذنجان ثم الطماطم بشكل طبقات .. بهذا الشكل ..





وبعدين اضيفي لهم ماء سلق الللحم حتى يصبح الماء بمستوى المواد في القدر



وشغلي النار على العالي ... الان اتركيهم يفلوا سوى حتى ينتهي مقدار الماء من القدر .. يعني ينشف تماما .. بس مو يحترق .. بهذا الشكل



هذي العملية راح تاخذلها تقريبا ساعة .. الان هدي النار على اوطأ شي واتركيه ...
راح تلاحظي بعد مدة انه بدأ يطرح الماء من نفسه ... اتركيه حتى يرجع يمتص الماء مرة ثانية ..

وهذي الخطوة تاخذ ما بين نص ساعة او اكثر شوي .. وهنا ياتي دور الصبر هههه
ولما يمتص الماء مرة ثانية ... اضيفي ملعقة اكل معجون طماطم ولا تكثري لا نه ما يحب المعجون .. مع كوبان من الماء الساخن وشوية ملح .. لاتنسي انه ماء اللحم مالح ..
وخلي الباذنجان يغلي مع المعجون ... مو كثير لحتى يتلابس المكونات شوي .. وبعدين ذوقي ول كلشي تمام طفي عليه ... وملعقتين زيت بالوجه ... والف عافية ... وهذي الصور












طبعا هذا الطبق يقدم مع الرز .. والـــــــــــــــف صحة وهنا على قلبكم ....

موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)


©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©