ماتعرفي تسوي محشي ملفوف ولاشرح طريقة لفه تعالي مطبخ أجمل إحساس
السلام عليكم حبايبي
اليوم خطرت لي فكره أن كثير من الحريم تحب محشي الملفوف لكن تتعيجز من صنعه أما لطول خطواته أو لعدم معرفتها في شرح طريقة صنعه أو لفه
فقلت أنزل موضوع أعلمكم فيه كيف تتجاوزين هالمشكله
يله للمقادير :
حبة ملفوف
5 اكواب رز مصري
نصف حزمه بقدونس مفرومه
نصف حزمه كزبره مفرومه
نصف حزمة شبت ( الشيح ) مفروم
حبه كبيره طماطم مقطعه لقطع صغيره
بهارات مشكله
حبه كبيره بصل مقطعة قطع صغيره
ملح
حبة ماجي مذوبة في فنجان شاي ماء ساخن
5 ملاعق دبس رمان
المرق :
حبه بصل متوسطه مقطعة لقطع صغيره
4 حبات طماطم مطحونه
كوب ماء ساخن
حبة ماجي موبه في فنجان شاي ماء حار
ملح
بهارات
شرح طريقة التحضير :
1 - توضع حبة الملفوف بأكملها في قدر كبير به ماء ساخن وتغلى لمدة 7 دقائق فقط وانتبهي لا تزيدين حتى لا تتقطع الأوراق اثناء اللف .
2 - ينقع الرز في ماء ساخن .
3 - يحمس البصل في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي وهذا سر من أسرار الطبخ حتى يعطي نكهه مميزه في الأكل أنظري الصوره التاليه .
4 - تضاف الطماكم للبصل وتحرك وتضاف لها البهارات وتحرك
5 - يضاف الرز بعد تصفيته من الماء للبصل والطماطم ويحرك ويضاف له الملح و دبس الرمان .
6 - تطفئ النار ويضاف للرز البقدونس والكزبره والشبت وتحرك وبهذا تكون الحشوة جاهزه .
7 - تجهيز قدر الضغط
وذلك بوضع أوراق متبقية من الملفوف غير مطبوخة بأسفل القدر كما بالصورة
8 - نأتي لشرح طريقة اللف
خذي ورقه من الملفوف المسلوق وضعيها على الطاوله وضعي الحشوة بطرفها كما بالصوره
مع مراعاة أن تكون عروق الورقة في اتجاة أفقي بنسبة لك
وتلف وتصف في القدر كما ترين
يعمل المرق كما يأتي
يوضع البصل في القدر ويحمس بقليل من الزيت حتى يصبح ذهبي ثم تضاف الطماطم المطحونة والماء وتقلب حتى تغلي وتضاف البهارات والملح والماجي وتحرك وتترك لخمس دقائق ثم ترفع .
يسكب المرق على الملفوف ويغطى القدر وتوضع على النار حتى يبدأ القدر بالصفير ثم تهدأ النار لأخفض درجه ويترك لمدة ساعة إلا ربع
ثم بعد النضج يترك ليبرد ثم يغرف في الصحن
هذا هو الملفوف وتمتعوا بأحلى طعم يارب يعجبكم و ينال رضاكم واستحسانكم
ألاقيكم في وصفه ثانيه ان شاء اللهموضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
