طبق الحمص بالكوارع



طبقي اليوم هو الكرعين بالحمص و هو طبق مشهور في المغرب و لذيذ و مقاديره سهلة و هو طبق يليق خاصة في فصل الشتاء .



المقادير:

*كرعين عجل

* 250 غرام من الحمص المنقوع

* 2 بصلات مقطعة جوانح

*3 فصوص من الثوم

* كأس شاي من الزيت

* ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو

* ملعقة صغيرة من الزنجبيل

* ملعقة صغيرةمن الكركم

* ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق)

* ملعقة من القرفة
ملعقتين من معجون الطماطم شرح طريقة التحضير:

* تغسل الكرعين المعدة للطبخ جيدا

* توضع قطع الكرعين مغسولة في طنجرة ويفرغ فيها الزيت والبصل المقطع إلى شرائح والملح والثوم المدقوق والزنجبيل والفلفل الحلو والكركم والقرفة.

* تطهى إما بشرح طريقة توفر الوقت وذلك باستعمال طنجرة الضغط (الكوكوت)، وذلك بعد وضع الماء الكافي فيها ووضعها على نار معتدلة مدة ساعتين أو أكثر مع مراقبة مستوى الماء من حين لآخر.

* أو تطهى بالشرح طريقة التقليدية وهي أكثر لذة فعلا وذلك بوضعها على الفحم المشتعل وهذا يتطلب ساعات أطول من الطهي في طنجرة الضغط.

* وعندما يكون الطهي على مقربة من نصف ساعة يضاف الحمص ويطهى مدة 30 دقيقة او اكثر حسب نوعية الحمص مع العناية و الاهتمام بتحريك الطنجرة من يديها برفعها من فوق النار وتحريكها يمينا وشمالا لكيلا تلتصق بالطنجرة.

* وعندما يتخثر المرق وتطهى جميع العناصر، يقدم الطبق ساخنا و صحتين و هنا . بالصحة والعافية
موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)


©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©