العصيده الحضرميه على طريقتي بس هاذي المره بالصور تفظلو"""""""
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
انا وعدت اني انزل الصور وهاذي هي
انا اليوم جايبه لكم العصيده با التمر الحضرميه على طريقتي انشاء الله تعجبكم
المره الجايه اصورها وانزل الصور
1نسوي التمر مديد (زي مانقول في حضرموت) نسويه ثقيل المقدار علىحسب دقيق البر الي عندك
2دقيق بر منخول
3حيدوان (ممكن نستغني عنه)
4ملح
الطريقه:
نخلط البر والملح ، التمر يكون دافي مو يغلي ونعجن بخلاط الكيك لحد ماتتكون عجينه ثقيله اثقل من عجينه الكيك بعدين تضيفي الحيدوان اخر شي وتخلطي جيداً ثم تصبين العجينه في قدر الضغط (اوقدر عادي بس القدر العادي تغطينه بقصدير جيداً يعني تكتمينه )ثم تقفلين الضغط وتحطينه على نار هاديه جداً جداً لمده 2ساعه وبعد الساعتين تفتحينها شوفي من الوصط اذا باقي فيه عجين رديها على النار شويه بعدين حركيها بلمعصاد اٍذاتبغامديد زيديها وخلاص تقدم مع زيت السمسم والعسل
المقادير المطلوبه : دقيق بر _ تمر _ حيدوان
الدقيق يكون منخول فيه ملح
التمر منزوع النؤ هاكذا
ثما نضعه في الخلاط مع ماء دافي ولا نكثر نخليه ثقيل
مثل كذا::
ثما نضعه على النارمع التحريك واذا بدا يغلي ننقص النار شويه
لمدة 10 دقائق ثما نتركه يبرد يسير دافي يعني
وهاذا الحيدوان للي ما يعرفه( لا يوجد الا في حضرموت حصري يعني)
يطحن ناعم جداً
نصب المديد في غضاره عميقه ونبدا نضيف الدقيق قليل قليل مع الخلط
بخلاط الكيك هاكذا
لحد ماتتكون عندنا عجينه اثقل من عجينة الكيك هاكذا
واخر شي نضيف الحيدوان (عند اضافة الحيدوان راح تثقل العجينه شويه)
ثما نصب العجينه في قدر الضغط او القدر العادي
وتكون النار واطيه جداً جداً هاكذا
ونتركه على النار لمدة ساعتين او ثلاث على حسب الكميه ولا نفتحه
قبل الساعتين ابداً ابداً
انا فتحته بعد ساعتين وشفته من الوسط باقي عجين رجعته على النار
من دون ما احركه
بعد حوالي ثلاث ساعات فتحته وكان جاهز حركته بالمعصاد(المعصاد: عصى خشبيه طويله مخصوصه للعصيده)
ثما يوضع في صحن التقديم مع زيت السمسم والعسل او السمن البلدي
وبلهناء والعافيه
واخيراً خلصت ان شاء الله تعجبكم ولا تنسوني من الردود الزينه والتقييم ان عجبتكم
موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
