استعمل مربع البحث في الاسفل لمزيد من المواضيع
سريع للبحث عن مواضيع في المنتدى
-
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 07:24 AM
#1
بهاراتي الموجودة حاليا في مطبخ جزائريي ;) خزانة مطبخ جزائري منتدانا :)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله
اليوم بعد سؤال الأخت عبير ريمة على التابل , جاتني فكرة إني نجاوبها بالصور و نزيد نحط كل البهارات اللي عندي حاليا في المطبخ جزائري ![](http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif)
, يمكن تفيد أي أخت معانا
.
و أتمنى لو يكون الموضوع فيه تجاوب يعني كل واحدة منكم تضيف بهاراتها هنا : حتى يصبح الموضوع خزانة مطبخ جزائري ديزاد باتنة ![](http://www.dzbatna.com/images/smilies/biggrin.gif)
.
أبدأ على بركة الله : بالطبع من بعد استئذان الملح و الفلفل الأسود
لأنهم معروفين عند الجميع ![](http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif)
التابل :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564247791.jpg)
هو حبوب الكزبرة الجافة (بذورها) من المستحسن الإحتفاظ به على شكل حبوب, و كل ما تحتاجيه تهرسي منه القليل يكون أفوح,
نستعمله في تفويح اللحم البقري, السلاطة المشوية, الهريسة الحمراء.., الملوخية...
الكروية :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564249851.jpg)
يحفظ حبوب و يهرس عند الحاجة, نفوح بيه (مع التابل) السلاطة المشوية و الملوخية , و نستعملو وحده من غير تابل لتفويح السمك المقلي أو السمك في المرقة أو الشربة. و نحطو مع التاي الأخضر في حالة مرض الأطفال بالكحة.
أعواد القرفة :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564251971.jpg)
نحطو في الماء اللي نفور فوقة الروز الجربي, و في الماء اللي نسلق فيه الروز الأبيض.
عود قرنفل :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564253351.jpg)
نحطو واحدة فقط في مرق الكسكسي (أحنا عندنا الكسكسي أحمر), و 3 حبات مع الكسكسي اللي يفور من فوق.
بهارات لسلق الروز الأبيض :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564254381.jpg)
علبة : متكونة من ورق رند صغير , حبات بسباس, عود قرنفل , حبات هيل, حبات فلفل أسود و أضيف لهم أعواد القرفة لسلق الروز.
تابل و كروية مرحين :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564255961.jpg)
تابل و كروية مرحين عند المطحنة : رقيييييق نفوح بيه السمك في كل طرق الطبخ جزائري و خاصة المشوي و المصلي.
الكركم (سيد المطبخ جزائري
) :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564257901.jpg)
نحن في تونس لا نطبخ جزائري الأكل الأبيض : إما أحمر و إما أصفر
, أي بالكركم. و له منافع عديدة يكفي أنكم تلاحظو أن الهنود (اللي هوما أكثر شعب يستعمل الكركم) لا يشيخون أبداااااااااااا : عجائزهم أصغر من شبابنا ما شاء الله عليهم.
المهم استعمال الكركم في كل الطبخ جزائريات جزائرية المالحة , و خاصة تفويح السمك و كل أنواع اللحوم, و في كل أنواع المصلي, و في بعض أنواع الخبز .
الفلفل الأحمر ( و هل يغيب القمر
) :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564264501.jpg)
كل أنواع الأكل اللي لونهم أحمر, يمكن الإستغناء عنه في الشربة.
النعناع الشايح:
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564265851.jpg)
يحك بين الأصابع فيصبح رقييييييييييق جدا : نفوح بيع السلاطة, الروز الجربي, المحمص بالقديد, و حتى إذا لم يتوفر النعناع الأخضر الطازج لطبخ جزائري الشاي الأخضر يمكن تعويضه بهذا.
كليل و زعتر شايحين و مرحين : ( بطل المطبخ جزائري هههههه )
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564267391.jpg)
هذا مكون هاااااااااايل : نفوحو بيه الدجاج, صالصة البيتزا, و نحطو مع الفرينة في : العجينة البريزي و عجينة البيتزا. يعطي مذاق راااااااائع. و في نوع صالصة للمقرونة.
القرفة المرحية :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564269011.jpg)
نفوح بيها الروز الجربي, و نستعملها في نوع المعجنات : السينابون.
أعواد كليل شايح (اللي عنده الطازج يكون أفضل) :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564269801.jpg)
نفوح بيه صالصة البيتزا, و كل أنواع المصلي, و يمكن إضافته للشاي
الزعتر الشايح :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564270991.jpg)
نفوح بيه صالصة البيتزا, و في نوع من صالصة مقرونة , و يمكن إضافته للشاي في حالات إلتهاب الحلق.
الكمون :
![](http://up.dzbatna.info/uploads/13564271771.jpg)
يهرس و يضاف في مرقة إسمها كمونية باللحم البقري و الكبدة, و نفوح بيه السمك لما يكون السمك غير طازج كما أريد.
و بالطبيعة أوراق الرند مع أعوادهم : للمقرونة و الملوخية......
هذا اللي لقيته في مطبخ جزائريي حاليا ههههههه إذا تفكرت حاجة أخرى أضيفها إن شاء الله
و تو دوركم إنتم : شنو عندكم في مطابخكم؟؟؟؟؟؟؟؟
![](http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif)
ملاحظة : فقط دعوة خير لأمي , هي اللي كل صيف تحضرلي البهارات اللي نجيبهم معايا لهنا, ربي لا يحرمني منها.
![](https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
المواضيع المتشابهه
-
بواسطة admin في المنتدى ديكور و أناقة منزلية
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 10:08 PM
-
بواسطة linnou في المنتدى الحلويات الجزائرية
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:12 AM
-
بواسطة loulou ange في المنتدى الحلويات الجزائرية
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 09:05 AM
-
بواسطة linnou في المنتدى قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 08:03 AM
-
بواسطة salima في المنتدى المطبخ الجزائري
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 06:14 AM
ضوابط المشاركة
- لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
- لا تستطيع الرد على المواضيع
- لا تستطيع إرفاق ملفات
- لا تستطيع تعديل مشاركاتك
-
قوانين المنتدى