مشاركتي في الحملة التنشيطية للطباخة المتالقة -حلويات بالتمر-



السلام عليكم ورحمة الله وبراكته


اليوم راح اقدملكم نوعين من الحلويات


الحلوى الاولى

البراج

وهي حلوى جزائرية تعمل في الربيع وتاكل مع الحليب او اللبن


مقاديرها

كيلو ونصف سميد يكون شوي خشن

نصف كيلو سمن مدابة وتكون باردة او زبدة

فنجان زيت

شوية ملح

وفنجان ماء الزهر

وماء حسب الحاجة دافئ مو سخن ومو بارد

وكيلو عجينة التمر

اسفة ما صورت المقادير

التحضير

نقوم باذابة السمن و نتركه يبرد ونضيف له الزيت و نصبه على

السميد ونفرك بايدينا لحتى يمتزج السمن بالسميد

وبعدين نحط ماء الزهر والماء شوي شوي حتى نحصل على عجينة

متماسكة وما نعجن ندخلها في بعضها بس



نترك العجينة ترتاح شي 10 الى 15 دقيقة وبعدين نشتغل فيها

والصور راح تشرحلكم

نقسم العجينة الى اثنين واحدة تكون اكبر بشوية على الثانية

والكبيرة هي لي تكون من تحت

اما عجينة التمر راح نعجنها بماء الزهر لحتى تصير طرية




هون على سطح كبير نحط نايلون كبير ونحط عليه العجينة الاولى ونفردهاشوي بايدنا مش بالنشابة


وهون نفرد عجينة التمر على نايلون لوحدها وتكون قطرها اقل من العجينة الاولى

وبعدين نحطها على العجينة الاولى



وهذي العجينة الثانية نفردها كمان على نايلون ليسهل حملها
ولازم تكون قد العجينة الاولى


وهون الطبقات الثلاث على بعض ونقوم بلصق الجوانب العجينة الاولى مع العجينة الثانية اما عجينة التمر لازم تكون في الوسط ما نمسها

ونبدا نفرد طبعا باليد لحتى تصير بسمك 1سنتيمتر وفي الاخير نعدل وجها بالنشابة حتى يصير املس

وهون لما انتهينا من الفرد وبديت اقطع فيها
وشكلها راح يكون معين





وفي الاخير نحطها تستوي على طاجين النحاس وهذا خاص بيها
بس تقدرو طيبوها في مقلاة من طيفال تكون ثقيلة عادي


وهون قلبناها ع الجهة الثانية


وهون بعد ما ستوت

وهذي النتيجة





طبعا راح تكون هشة واكيد طعمها يجنن

ملاحظة
لما تبرد لراح نجيب قماشة نضيفة ونمسحا لانو راح يكون في بقايا سميد

وكمان احنى بنعمل كمية كبيرة
لي حابة تنقص المقادير تعمل نصف الكمية بس
ان شاء الله تعجبكم



الحلوى الثانية اول مرة اعملها وطلع طعمها يجنن عن جد


كيكه التمر بقطع الشوكلاته

المقادير

كوب دقيق
كوب الا ربع سكر
كوب تمر لين منزوع النواة
كوب وربع ماء حار
2 ملعقة بيكنغ صودا
ملعقة بيكنغ باودر
ملعقة قرفة مطحونة
بشور البرتقال
رشة ملح
وبيضتان
ربع جوز مبشور
كاس الشاي من الزيت


كوب وربع ماء حار +كوب تمر +ملعقه بيكنغ صودا ويوضع على جنب


تخلط جميع المقادير

البيض مع السكر وبعدين الزيت وبعدين النواشف مع بعض

و في الاخير نرفع التمر من الماء ونضيفو للخليط ونحطو في صينية الفرن مدهونة بزبدة وندخلها الفرن حوالي 30 دقيقة درجة حرارتو 180




للتزيين

ربع كوب سكر +ربع كوب دقيق +3ملعقه زبده بارده فى الخلاط حتى تتفتت
ثم يضاف اليها قطع الشوكلاته حوالي نصف كاس





هون بعد ما طلعناها من الفرن اضفنالها خلطة رائعة التزيين ونرجعها للفرن 5دقائق


وهذي النتيجة ان شاء الله تعجبكم









هذي قطعة اكلتها بنتي

وهذي لاول وحدة بترد

ان شاء يعجبوكم
لا في امان الله
موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)


©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©