ميني بيتزا ، مونشون ، تورتات بالعجينة المورقة رووووعة ^_^
االسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أحببت اليوم ان أقدم لكم من المطبخ جزائري الجزائري مونشون ، ميني بيتزا وتورتات بالفواكه بالعجينة المورقة الرآآآآآآآآئعة
الطريقة لإحدى الأخوات بارك الله فيها والتطبيقات لي
نبدأ بسم الله مع طريقة العجينة المورقة الرووووعة وبصراحة هي أحسن الطرق وأسهلها تطبيقا وأروعها نتااائجا ^___^ مورقة جداااا وخفييييفة ، أنا نفسي انبهرت بالنتيجة فقد كنت أظن أنني لن أتحصل أبدا على نفس نتيجة محل الحلويات وكنت اظن ان السر في الفرن ولكن بعد تجربتي هذه فرحت جدا بالنتيجة ^_________^ +++ سهـــــــــلة التطبيق
المقادير : -الشرح مفصل لأحد الأخوات حفظها الله-
800غ فرينة -دقيق-
500 غ زبدة للتوريق -مارغارين-
http://up.dzbatna.info/uploads/13341336111.jpg
نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341336711.jpg
نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341337171.jpg
الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341337651.jpg
نقلب المرغرين على العجينة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341338161.jpg
نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341338791.jpg
ثم نطوي الجزء الاخر هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339471.jpg
نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى **نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339891.jpg
نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما
http://up.dzbatna.info/uploads/13341340331.jpg
نطوي جزء اليمين الى الوسط
http://up.dzbatna.info/uploads/13341340701.jpg
ونطوي جزء اليسار الى الوسط
http://up.dzbatna.info/uploads/13341341391.jpg
ثم الجزئين فوق بعض
http://up.dzbatna.info/uploads/13341342061.jpg
ثم على اثنين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341343461.jpg
نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية
http://up.dzbatna.info/uploads/13341343911.jpg
نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341344431.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13341344801.jpg
ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات وندخلها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وبعدها ندخلها للثلاجة أو نشكلها مباشرة http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif
المونشون
نقوم بتحضير البيشاميل : قومي باذابة ملعقتي زبدة على النار ثم أضيفي ملعقتي دقيق وبعدها أضيفي الحليب حتى يكون قوامها جيدا لا بالثقيل ولا الخفيف وأضيفي جبن أبيض ، ملح وفلفل أسود
جبن شيدر
قومي بفرد العجينة المورقة على شكل مستطيل وضعي البيشاميل وبعضا من الشيدر
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128743.jpg
قومي بدهن كل حواف العجين بقليل من بياض البيض وبعدها لفي العجين على اثنين
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128751.jpg
قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة وادهنيها بصفار البيض ، وأدخليها لفرن مسخن مسبقا على 230 درجة
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128759.jpg
فور خروجها من الفرن ضعي في الأطراف القليل من الشيدر
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128781.jpg
واستمتعي بأحلى مونشووون ^______^
شوفو التوريق ما احلاااه http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif)
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128724.jpg
ميني بيتزا
قومي بفرد العجينة بشكل رقيق بعدها شكلي دوائر صغيرة ، اثقبيها بالشوكة وزينيها بصلصة الطماطم والزيتون الأسود والبقدونس وبعض من الجبن الشيدر
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128797.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128804.jpg
وهـــــــاي المونشون والبيتزا
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128815.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128882.jpg
تورتات صغيرة بالفواكه
قومي بفرد العجينة المورقة واصنعي دوائر صغيرة -دائرتان لكل واحدة ، واحدة عادية والاخرى مثقوبة- وألصقيهم ببياض البيض
قومي برصهم في الصينية وادهنيهم بصفار البيض
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128894.jpg
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن 230 درجة وعند نضجها حمريها من فوق
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128934.jpg
عندما تبرد صعي فوقها الجيلي حتى تلمع وبعدها املئيها بالكريم باتيسيير
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128940.jpg
زينيها الآن بالفواكه وبعدها اطلي الفواكه بالجلي حتى تلمع
وهاهي التورتات بعد تزيينها ^^
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128929.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128998.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128974.jpg
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349128982.jpg
وهــــــــاهي التشكيلة مع بعضها ^___^
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1349129006.jpg
وان شاء الله تنال إعجابكم http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
