البايلا

--------------------------------------------------------------------------------

وصفة (جزائرية) البايلا.........paélla هي أصلها عربي عندما كانوا في الأندلس وأصل الإسم هو البــــاقية.وكان العرب قديما يخلطون بالقي الأكل من الأرز ....الخ فسميت الباقية.....فأخدها الإسبان عن العرب وطوروها وسموها البايلا la paella

التحضير مع المقادير...
-نقلي اللحم مع البصل والثوم والملح والحرور والزنجبيل ونتركه في نارهادئة على طاجين..
-نقلي لحم الارنب إدا وجد و إلا فعليكي بلحم الدجاج وحاصة الأفخاد نفبيهم في الزيت بعد التمليح والتحرير مع البصل زالثوم كدلك ونتركه جانبا....
-نقطع تقطير رفيع ودائري الفنفلا الخضراء والحمراء والصفراء إدا وجد حوالي 2 كل منهم..في طاجين أخر نطهي اليصل المفروم+الفنفلا المقطعة.الثوم ونفرع عليها البايلا بعد أن تدوب من جمادها ونقطير مائها جيداونضيف البابريكا (الفنفلا الحمراء الحلوة)+زنجبيل+ملح+حرور+قليل نت الكمون...ونتركها في نار هادئة..
-ثم نأتي بمقلات البايلا السوداء دات اليدين على الجوانب ونضع كمية الروز حوالي 250 غرام ونخلطها مع الزبت كي لا تلتصق ونوزعها على مقلات البايلا ثم نضع لحم الأرنب أو الدجاج بهدوء فوق الروز ونضع قطع اللحم المطهي جانبا مع الروز كدلك (قطعة دجاج تجاورها قطعة لحم على شكل دائري للمقلات البايلا ثم نضيف الفنفلا الخضراءوالصفراء والحمراء المطهية مع البايلا ونفرغهم بهدوء على مقلات الروز واللحم والدجاج بهدوء مع التوزيع الحسن للبايلا ثم نضيف مرق اللحم والدجاج فوقهم جميعا بتوزيعه......ونضع البايلا في الفرن حي طهي الأرز وإلى أن يشرب الأرز كل المرق...وبالهناء والشفاء....

أضن أني مانسيت شيء............دعواتكم



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©