السلام عليكم اخواتي
سبق وحطيت وصفة (جزائرية) العجينة السحرية لي نعمل بها التشاراك وغيره تجي هايلة
اليوم جبتلكم عجينة سحرية اخرى لكل انواع المعجنات ،هذا العجينة راااااائعة بكل معنى الكلمة بنفس العجينة ممكن نعمل منها خبز الباغيت،البيتزا،البينيي،الدونات،كرواسون مالح وحلو،خبز الهمبورغر،البانيني،خبز التوست،البريوش والقائمة طويلة
اليوم باذن الله نحط الجزء الاول من المعجنات لي عملتهم بنفس العجينة بالخطوات وان شاء الله في الايام القادمة نحط انواع اخرى من المعجنات بنفس العجينة السحرية
مقادير العجينة:
2 كاس فرينة(كاس نتاع 250مل)
ملعقة صغيرة مملؤة جيدا خميرة الخبز
م ك سكر
3م ك حليب غبرة
ملح
30غ زبدة
170مل ماء دافيء
الطريقة:
نخلط جميع المقادير السابقة ماعدا الزبدة ونعجنها جيدا ثم نضيف الزبدة ونعجن حتى تتداخل في العجن
هذا شكلها هنا ضاعفت المقادير
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...536dfba341.jpg
نغطيها ونخليها تختمر حتى يتضاعف حجمها
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...87c62abd91.jpg
بعد الاختمار نشكل بها كل انواع المعجنات لي ذكرتهم
1ـكرواسون مالح وحلو
نأخذ كمية من العجينة ونبسطها على صينية حتى يكون شكلها دائري نقطعها على ثمانية
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...2aad133591.jpg
نحشيها حسب الرغبة انا كمية حشيتها فرماج وكمية حشيتها شكولة ونشكلها على شكل كرواسون
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...4b5550aaa1.jpg
نغطيها ونخليها تختمر
بعدها ندهنها بالبيض مع شوية خل يعطيها لمعة
الكرواسون المحشي فرماج دهنته بالبيض ورشيت عليه جلجلان اما المحشي شكولة دهنته بالبيض فقط
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...cfcbe59ee1.jpg
ندخلهم يطيبو في فرن يكون مسخن مسبقا وهذا شكلهم
هذا الكرواسون المالح
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...22ef644c61.jpg
وهذا الكرواسون الحلو بعد مايبرد نرش عليه السكر الرطب
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...1f6f556d31.jpg
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...c476368c71.jpg
هذا شكلهم من الداخل
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...6357e451c1.jpg
2ـخبز الباغيت
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...bd11ce5371.jpg
لتحضير خبز الباغيت سواء بهذا العجينة او غيرها نتبع مايلي
نأخذ كويرة من العجينة نبسطها كما في الصورة
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...2f2af79441.jpg
نبسطها على اثنان ونضغط على الاطراف
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...f4e7f4f891.jpg
نعاود نبثنيها في الاتجاه المعاكس ونضغط على الاطراف
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...a54e8ebd41.jpg
نرفع العجين الموجود على الطرفين الى الوسط
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...834001d541.jpg
نمدد العجين حتى نتحصل على حربوش طويل
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...ed00d97891.jpg
انا حطيت في صينية الخاصة بخبز الباغيت ممكن نعمل الصينية العادية
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...7ce967e2f1.jpg
نغطيه ونخليه يختمر بعدها نشكل فوقه خطوط باستعمال سكين حاد وندهنه بالبيض ونرش عليه الجلجلانية
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...c542125861.jpg
ندخله للفرن يكون مسخن مسبق حتى يطيب وياخذ لون ذهبي
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...88f841d9c1.jpg
وهذا شكله من الداخل
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...1bef70d531.jpg
3ـالدونات
نبسط العجينة ونقطع دوائر كبيرة وفي كل دائرة نقطع دائرة صغيرة نحطهم على ورق الزبدة مرشوش بشوية فرينة ونخليهم يختمرو جيدا هذا سر نجاحهم
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...15f5a23051.jpg
نسخن الزيت ونقليهم وكل ما نحط حبة نرمي عليها الزيت حتى تنتفخ
بعد ما تطيب نحطها فوق الورق المطبخ جزائري حتى نتخلص من الزيت الزائد
بعد مايبردو نغطسهم في الشكولة واستمتعو ا باحلى دونات اممممم
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...59ff52b601.jpg
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...c8ec234071.jpg
4ـ لبينيي
نفس طريقة عمل الدونات فقط وهما سخونين نرمدهم في السكر
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...bd67654061.jpg
5ـ البيتزا
يمكن نشكلها دائرة كيما العادة انا هنا شكلتها وردة باستخدام صحن صغير كنوع من التغيير هنا استعملت صينية البيتزا لي قلتلكم عليها تجي مثقوبة من الاسفل
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...11fd702951.jpg
نثقبها ونحط صلصة الطماطم ونزين بالزيتون الاسود والاخضر وندخلها تطيب في فرن سخوووون
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...6ff709e2e1.jpg
بعدما طابت حطيت عليها التون والفرماج رابي طبعا كل اخت تحط واش تحب
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...7619be9001.jpg
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...dfd2a132e1.jpg
6ـ خبز دائري
نشكل كويرات من العجين بالحجم المرغوب ونبسطها نغطيها ونخليها تختمر بعدها نشكل عليها خطوط وندهنها بصفار البيض مع شوية فقط من الحليب والخل ونرش فوقها السنوج
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...0715e43111.jpg
ندخل الخبز يطيب في فرن يكون مسخن مسبقا حتى ياخذ لون ذهبي جميل وهذا شكله النهائي
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...7c8a2f6cb1.jpg
عن قرب
http://http://up.top4top.net/uploads/2014/0...47e54293b1.jpg
تم بعون الله الجزء الاول من معجناتي بالعجينة السحرية نتمنى تجربوها لانها فعلا تستحق التجربة وتوفر الوقت لان بنفس العجينة ممكن نعمل انواع من المعجنات
نتمنى يعجبكم الموضوع ولاتنسوني من صالح الدعاء لي ولاولادي خاصة انهم في فترة الاختبار رائعات ولكن بالمثل
في امان الله
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
