الكبدة بطريقتين .. لا لأصحاب القلوب الضعيفة :)

الكبدة بطريقتين .. لا لأصحاب القلوب الضعيفة :)



[SIZE=4][COLOR=#800080] [font=Tahoma]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف الحال؟؟
ان شاء الله الكل بخير وتمام

النهاردة جبتلكو طريقتين فى منتهى البساطة لعمل الكبدة ( كبدة العجل )
بقول لا لأصحاب القلوب الضعيفة لأنى زمان كنت بخاف من الكبدة http://www.dzbatna.com/vb/images/smi...4-9ndhrgbt.gif
لما بنجيبها بحس ان فيه قتيل ف البيت
وبردو فيه ناس مبتحبش منظر الدم
عموما أنا حذرت وقد أعذر من أنذر

طبعا مش هوصيكم بنجيب الكبدة من جزار موثوق فيه
أنا بصراحة مبعملهاش كتير

هنا الكبدة كانت كمية كبيرة على مرة واحدة
فعملتها على مرتين
بعد غسلها و أزالة العرق منها

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272895745.jpg

قطعت نصفها شرايح مش رفيعة بسمك سم مثلا

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272895730.jpg

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272895751.jpg

والنص التانى من الكمية قطعته قطع صغيرة كما هو موضح فى الصور

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272895756.jpg

بالنسبة للنص الأول
فى العادة كنت أغسله وأنقعه على طول فى النقعة
لكن صديقة ليّا نصحتنى بأن اضع الكبدة أولا فى ماء مغلى لقتل المكروبات
وجربتها لأول مرة
بس شوية مش مقتنعة بالفكرة
سامحينى يا ......... http://www.dzbatna.com/vb/images/smilies/ANSmile05.gif
بتخلى الكبدة ناشفة شوية

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896100.jpg

اللى حامل بلاش تعمل الخطوة دى يمكن تكره الكبدة طول عمرها
الماية مغلية وعلى نار عالية وفيها فقط ملح ( حتى من غير فلفل http://www.dzbatna.com/vb/images/smi...4-vzp7onvp.gif )

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896104.jpg

هنا بعد ما طلعت الكبدة من الماية بعد تركها ف الماء 5 دقايق فقط لاغير

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896121.jpg

دى مكونات النقعة
ملح وملقعة فلفل اسود وفصين توم وبصلة متوسطة وخل وليمونة

أبشر البصلة واهرس التوم وأضيف الملح والفلفل وأعصر الليمونة واضيف معلقتين او 3 كبار خل وأنا بضع قشرة الليمونة أيضا فى النقعة

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896124.jpg

أتركها فى التلاجة أقل شىء 5 ساعات
فى العادة اتركها طول الليل

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896570.jpg

بعدين أخرجها من التلاجة وحمريها فى قليل من الزبدة فى مقلاية على الوجهين

مش بتحتاج وقت كتير 5 دقايق على وجه اول و3 على الوجه التانى

وتقدم مع الارز الأبيض بالشعرية والبطاطس والعصير اللى نسيت أصوره http://www.dzbatna.com/vb/images/smi...4-iky1wvl8.gif






بالنسبة للشرح طريقة التانية :
فى الفرن وتقدم مع المكرونة

المكعبات اللى قطعتها من الكبد
توضع فى نفس النقعة السابقة ماعدا التوم وتضاف معلقة من زيت الذرة للنقع لأنها هتتشوى

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896586.jpg

وبردو نتركها منقوعة فى التلاجة لمدة اقلها 5 ساعات
فى العادة اتركها طول الليل

http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1272896592.jpg

هى سيادتها منقوعة دلوقت فى العلبة دى
صورت العلبة مقفولة معلش مكنتش مركزة
بس أنتو أكيييد مصدقينى انها فى العلبة
والله العظيم فى العلبة http://www.dzbatna.com/vb/images/smi...4-vzp7onvp.gif

المهم بعد اخراجها من التلاجة انحطها فى صاج وأضيف ماء النقعة فقط
عشان متنشفش فى الفرن

أحطها على حرارة متوسطة ثم اخفض الحرارة لما الماية اللى فيها تبدأ تنشف
واقلبها على الاوجه كلها داخل الفرن

موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©