✺..اسباب عدم ارتفاع او انتفاخ الكيك..✺..!!ぽ

اسباب عدم ارتفاع او انتفاخ الكيك





http://i9.glitter-graphics.org/pub/5...ma7sfvzola.gif





السبب في عدم انتفاخ الكيك
إن درجة حرارة الفرن ليست كما ورد بالوصفة (جزائرية) أو أنه تم فتح باب الفرن أثناء الخبز أو أن الدقيق لم يعاير بدقة أو أن الوصفة (جزائرية) نفسها لم توضح إن كان الدقيق منخولاً أم لا، وعند مُعايرة الدقيق باستخدام الكوب "المعيار" لا نضغط عليه حتى لا نستخدم قدرا إضافيا من الدقيق قد يؤثر على الوصفة (جزائرية)، ويُفضل فصل البياض عن الصفار ثم خفق البياض بمفرده حتى يُصبح مارنجاً هوائياً ثم نضيفه للمحتويات الأخرى مما يساعد على الحصول على كيك إسفنجي هش.

http://i2.glitter-graphics.org/pub/5...g8xfq7sc9d.gif


وهذه بعض النقاط التي يجب إتباعها كذلك :
- يجب خفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.
- عند رفع خليط الكيك وصبه في القالب، يُسكب متواصلاً.
- يُترك الخليط جانباً لمدة عشر ثوان، فإذا لم يُحافظ على شكله، يُعاد خفقه.
- عند إضافة الزبد يمكن وضع قليل من الخليط جانبا وخفقه مع الزبد ثم أضافته.
- تُنخل المحتويات الجافة، وعند إضافتها لخليط البيض تُضاف تدريجياً وليس دفعة واحدة.
- تُدمج المحتويات الجافة جيدا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.
- يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة (جزائرية) قبل وضع الكيك أو البسكوت في الفرن.
- تُخبز في فرن من التعليم المتوسط الحرارة بالرف الأوسط من الفرن





























http://i8.glitter-graphics.org/pub/1...ivoglxt2z0.png http://www.nsaayat.com/up/uploads/nsaayatd1bd1b8225.gif

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©