بطاطس محشية مع صلصة الطماطم , شرح طريقة تحضير طبق بطاطس محشية مع صلصة الطماطم
***http://www.dzbatna.com/vb/imgcache/10306.imgcache.jpg
المقاديـــــــــــــر :
***************
1½ كغ من البطاطس المستديرة الصغيرة
# 2 أكواب من زيت القلي
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
750 غ من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
2 أكواب أو 500 مل من الماء
الطريقـــــــــــة :
*************
•
1.تُقشّر البطاطا ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً وشبه ناضجة. توضع جانباً على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة.
2.أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج. يُملّح ويُتبّل بالبهارات. يُضاف الصنوبر المحمّص. تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار.
3.تُحشى البطاطا المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانباً.
شرح طريقة تحضير طبق الصلصة
1.يُسخَّن الزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق.
2.يُضاف معجون الطماطم، مكعبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء.
3.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
تُنسّق البطاطا المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم.
4.يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا
ثانيا
بطاطــــــس باللحمه المفرومـــة :
**************************http://www.dzbatna.com/vb/imgcache/10307.imgcache.jpg
المقاديــــــــــــر :
**************
2/1 كيلو لحم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون -
نصف كوب بصل مفروم -
4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة شرائح دائرية مسلوقة .
3 كوب طماطم مقشرة ومقطعة –
ملعقة كبيرة صلصة طماطم –
عصير ليمونة –
ملعقة كبيرة خل-
بهارات نصف ملعقة صغيرة قرفة ملح وفلفل اسود حسب الرغبة – نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2/1 كوب جبن رومى قديمة أو موتزاريلا .
الطريقـــــــــة :
*************
سخني زيت الزيتون وبعدين حطي اللحم وقلبيه لحد ما يتغير لونه وبعدين ضيفي البصل واتركيه لحد ما يبقى لونه شفاف بعدها ضيفي الطماطم وملعقة الصلصة وعصير الليمون والخل
رشي الخليط بالملح والفلفل والبهارات وغطيه واتركيه لمدة دقيقتين.
جيبي صينية وادهنيها بقليل من الزبدة ثم رصي فيها شرائح البطاطا واسكبي فوقها خليط اللحم والجبن ودخليها الفرن لمدة نصف ساعة.
نيجي بقي للمكرونه بالباشامييــــــــــل
http://www.dzbatna.com/vb/imgcache/10308.imgcache.jpg
مكرونـــــــــــة بالبشاميــــــــل :
***********************
2 كيس مكرونة فرن ( أقلام ) .
العصــــــــــاج :
**********
1/2 ك لحم مفروم أحمر .
2 بصلة مقطعة صغير .
2 فص ثوم مقطع .
3 م ك زيت ذرة .
مكعب مرق .
البشاميــــل :
*********
1 ك لبن .
4 م ك دقيق .
4 م ك زبدة .
ملح - فلفل .
الوجــــــــــه :
*********
جبن رومى قديم مبشور .
قطع زبد .
الطريقــــــــــــة :
************
نسلق المكرونه فى ماء به ملح وزيت .
نشوح البصل والثوم فى الزيت لحد ما يدبل نضيف اللحم المفروم لحد ما يستوى نضيف الملح والفلفل ومكعب المرق ونتركها جانبا
نعمل البشاميل نحط الزبدة ونحور الدقيق بس من غير ما لونه يتغير ونضيف اللبن مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المناسب ونضيف الملح والفلفل
فى صينيف فرن نضع طبقة من المكرونة ثم طبقة اللحم المعصج وشويه جبن رومى مبشور ثم طبقة أخيرة من المكرونة وأخيرا البشاميل مع تحريك الصينية حتى يصل البشاميل لكل الطبقات وندخلها الفرن حتى قرب السوا نطلعها ونرش الجبن الرومى وقطع الزبدة وندخلها حتى تمام السوا
أهم حاجة نتسبيهاش فى الفرن كتير علشان متنشفش
بالهنا والشفا
البطاطـــسـٍ البيوريــــــة فى الفــرن :
**************************
http://www.dzbatna.com/vb/imgcache/10309.imgcache.jpg
المقاديــــــــــــر :
**************
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 4 إلى 5 حبة بطاطس
* 1 ملعقة كبيرة لبن حليب
* 1 كوب جبن الشيدر المبشور
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 4 ملعقة كبيرة كريمة طازجة السائلة
لعمل بطاطس مهروسة بنكهات مختلفة:
* 2 ملعقة كبيرة خردل ( مستردة ) حب مجروش
* 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
* 2 ملعقة كبيرة معجون ريحان أخضر (بيستو أخضر)
الطريقـــــــــــة :
*************
* تسلق البطاطس في قدر كبير الحجم على نار متوسطة مع إضافة ½ ملعقة ملح
* عند الغليان تخفض الحرارة قليلاً ثم ينحى الغطاء عن الإناء ويترك على النار لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة أو إلى أن تطري البطاطس تماماً وتصبح قابلة للهرس
* تصفى البطاطس جيداً وينزع عنها القشر
* تهرس البطاطاس في وعاء كبير الحجم ثم يضاف إليها الزبدة والملح والفلفل الأسود
* تضاف كريمة الطازجة والحليب وجبن الشيدر لمزيج البطاطا ويخلط جيداً
ملحوظة: يمكن شوي البطاطس في الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح طرية وذلك حسب حجم البطاطا
للحصول على نكهات مختلفة من البطاطا المهروسة:
* توزع كمية خليط البطاطس إلى أربع أطباق
* يضاف البستو الأخضر (معجون الريحان) إلى الكمية الأولى ويمزج جيداً
* يضاف حبوب الخردل المجروش (حبوب المستردة المجورشة) إلى الكمية الثانية ويمزج جيداً
* يضاف البصل الأخضر إلى الكمية الثالثة ويمزج جيداً
* وهكذا يحصل على أربع نكهات مختلفة من البطاطا المهروسة مع جبن الشيدر
المسقعـــــــــة بالفـــــــرن :
**********************http://www.dzbatna.com/vb/imgcache/10310.imgcache.jpg
المقاديـــــــــــر :
*************
باذنجان
فلفل رومى مقلى
صلصة طماطم
زعتر – ملح – فلفل
بشاميل
جبنة شيدر
مارينه - مكونة من : زيت زيتون – زعتر – ثوم – ريحان مفروم – ملح – فلفل
الطريقــــــــــة :
**************
يدهن الباذنجان بالمارينه بفرشاة ويوضع على الجريل حتى ينضج
تدهن صينية بزيت الزيتون ثم يوضع طبقة من الباذنجان ثم وطبقة من الفلفل الرومى وقليل من صلصة الطماطم وقليل من الباشميل ثم يضاف اليها مجموعة التوابل - زعتر – ملح – فلفل
ثم تضاف طبقة ثانية من الباذنجان حتى تكتمل الصينية ثم توضع طبقة من الباشميل ويوضع عليها الجبنة الشيدر المبشورة
ثم توضع فى الفرن
f'h's lpadm lu wgwm hg'lh'l < 'vdrm ulg
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
