Mes truffes a la ganache au chocolat au lait
MES TRUFFES A LA GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT PARFUME FRUITS DE LA PASSION
Facile
Pour 25 truffes de la taille d'une noix:
250 g de chocolat
60 g de purée de fruits de la passion ou pulpe de fruits frais sans les pépins
1 càc de miel
40 g de crème liquide
30 g de beurre mou mais pas liquide
Bis repetita...
Porter la crème à ébullition avec la purée de fruits et le miel. Dès l'ébullition atteinte, en verser le tiers sur le chocolatet remuer vigoureusement pour obtenir un mélange lisse et brillant. Ajouter le reste de la crème et continuer à fouetter.
Lorsque la masse est bien homogène et un peu refroidi, incorporer le beurre et laisser refroidir jusqu'à ce la ganache se solidifie un peu et que vous puissiez la mettre dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse.
Mettre la poche à douille au frigo et laisser prendre encore de façon à pouvoir déposer des boules de ganache qui serviront à façonner les truffes une fois réfrigérées.
Lorsque les truffes sont bien fermes, les égaliser en les roulant pour qu'elles soient bien rondes avant de les rouler dans le cacao.
Et là, elles étaient bien, fermes, parfumées, chocolatées et fruitées, une réussite... dommage que la première version soit apparemment fausse... Si quelqu'un les a faites et réussies, qu'il me le dise.
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