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Pour la pâte:
-300gr de farine
-100gr de beurre liquide
- 6cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1 pincé de sel
-De l'eau pour ramasser la pâte...
Farce:
200gr d'amandes concassées
- 125gr de pistaches concassées
- 2cl à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1cuil à soupe de cannelle
- 1verre de sucre en poudre
Finition:
Paillettes alimentaire
Pâte d'amande de differentes couleurs
Dans un saladier: la farine + le sel, verser le beurre liquide
Ajouter l'eau de fleur d'oranger...et rammaser la pâte avec de l'eau progressivement...
Il faut que vous obtenez une pâte lisse
Formez une boule farinée et laisser poser quelques minutes...
Dans un saladier: mélanger les amandes/pistaches/sucre/cannelle/eau de fleur d'oranger
Étalez la pâte à 1 mm d'épaisseur et couper à laide d'un verre ou emporte pièce deux cercles de differents diamètres
L'un ( le plus petit) ira en dessous, et l'autre (le plus grand) par dessus
un cercle de diamètre 6 cm et l'autre un peu plus 6,5 cm ( diamètre approximatif) (voir photo)
et centrer la farce
Puis couvrir de la 2ième pâte (un peu plus grande) au dessus en insistant bien sur la farce et piquer (à l'aide d'un cure dent les extrèmités de la pâtes vers la boule de farce) pour retirer les bulles d'air
j'ai formé la partie exterieur du chapeau à l'aide du pince "Nakache" et si vous souhaitez plus de fantaisie faite des diagonales à l'aide d'une pointe d'un couteau sans trop appuyer pour imiter le chapeau de paille...
Posez vos chapeaux sur une plaque avec en dessous un papier de cuisson
laisser poser 1 nuit avant la cuisson
Le lendemain, faites cuire th 7 à 180° C mais surveillez bien la cuisson, il faut que vos chapeaux soitent légèrement dorés
Après cuisson, plongez vos chapeaux dans le
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Les paillettes alimentaire
donne de la brillance pour vos patisseries et de l'originalité
Verser quelques paillettes sur vos chapeaux....Dorés ou argentés
Colorez vos pâtes d'amandes (si vous le souhaitez) et comme moi, faites des torsades ou simplement des lignes pour orner les chapeaux ( pour imiter le ruban)
Une petite rose givrée en pâte d'amandes roulée sur du sucre glace...
Petits papillons
Ruban simple avec rose et papillon
ruban Perlés ou façonnage quadrillé
Toutes les variantes...
Autres variantes aussi ...
http://www.samysoft.net/forumim/fwasel/1/lov111.gif
