المقادير :
لتحضير الحشو :
500غ من مسحوق اللوز
300 غ سكر رطب
02 صفار البيض
03 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
لتحضير العجينة:
125 غ من الزبدة
02 ملاعق كبيرة من السكر الرطب
200 غ من القشدة الطرية
كأس شاي من ماء الزهر
فرينة حسب الخليط
للتزيين:
بياض بيضة
كأس شاي من السمسم(الجلجلان)
طريقة التحضير :
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الرطب و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول
لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الرطب مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الفرينة شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة .
نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة
تبسط كل كويرة بالحلال فوق مائدة مرشوشة بالفرينة حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو
تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن من التعليم المتوسط الحرارة حتى تتحمر.
أتمنى أن تنال إعجابكم ، لا تبخلوا علي بالردود ، جزاكم الله خيرا.:biggrin:
