وصفة (جزائرية) العجينة المورقة الأساسية ناجحة 100/100 بالتفصيل من المطبخ جزائري الجزائري

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إن شاء الله تكونو بخير
بطلب من أخواتي للعجينة المورقة التي أعتمدها في وصفات جزائريةي .... هأنا ألبي طلبكن و أسمحولي على التأخير حبيباتي خاصة أختي sabouha 14 و عزيزتي لمسة حنية لأنو معنديش الوقت مع الأولاد و مشاغل البيت و الحمد لله على كل حال
طبعا هذه الوصفة (جزائرية) للأمانة هي وصفة (جزائرية) ياراسمين 26 جزاها الله كل خير و ربي يعطيها ماتتمنى و كانت حطت الوصفة (جزائرية) شرح مفصل فقط بدون صور ولكن كاين أخوات مافهموش عليها
فأنا عملتها و صورتها و جبتهالكم باش تستفادو كيما إستفدت أنا و أصبحت عندي وصفة (جزائرية) أساسية مانبدلهاش أبدا أبدا أبدا لروعتها
المقادير دائما نعمل بنصف الكمية لأنها حطت مقادير كبيرة 1.500 كغ من الفرينة
750غ فرينة مغربلة
نصف كاس زيت عادي
عصير نصف حبة ليمون و هذا السر1
ملح .. أنا زدت ملعقة قهوة سكر للبنة أكثر
ماء للعجن في الشتاء من الحنفية و في الصيف من الثلاجة
375 غ زبدة التوريق بحرارة الغرفة
الشرح مفصل مع الصور إنتباه هههههههhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/cool.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/cool.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/cool.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/cool.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/cool.gif
ضعي في قصعة أو وعاء كبير الفرينة ... أعملي حفرة و حطي فيها الزيت
http://im36.gulfup.com/mnTMh.jpg

عصيرالليمون
http://im36.gulfup.com/YCq3F.jpg
الملح

http://im36.gulfup.com/eHPwt.jpg
خلطي ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجين طري متماسك جدا باش ميغلبكش ممبعد
كوريه و ضعيه في كيس و خليه في الثلاجة يرتاح

http://im36.gulfup.com/KUeYW.jpg

http://im36.gulfup.com/kHWhH.jpg

http://im36.gulfup.com/jUcVN.jpg
نجو للزبدة الحق أنا درت غير 350 غ دريها في يدك و عبزيها و أخدميها و أقلبيها في يديك مدة 2 إلى 3 دقائق حتى تشوفيها بياضت و هذا هو السر رقم 2

http://im36.gulfup.com/I03qU.jpg

http://im36.gulfup.com/pEXy7.jpg
ماتخفيش راهي ماتلصقش أفضل من أنك تخدميها في وعاء رايحة تلصقلك فيه و تغلبك باش تلميها
http://im36.gulfup.com/MmF1K.jpg
دريها داخل كيس نظيف و حليها على شكل مربع ثم خليها الثلاجة تبرد مليح ...لمدة مايهمش ممكن 20 دقيقة إلى 45 د

http://im36.gulfup.com/XeP9k.jpg

http://im35.gulfup.com/3iCgB.jpg
هنا جبدت العجين و رشيت فرينة ثم حليت العجينة على شكل مربع كبير ثم حطي المارغرين عكس المربع
http://im35.gulfup.com/xNmER.jpg
أغلقي العجين على الزبدة مليح و ماتخليش الهواء الداخل ... ثم أقلبيها و أبداي تحلي شوفي

http://im35.gulfup.com/OaNXo.jpg
ههههههه هاذي يد أنس يحب يفسد

http://im35.gulfup.com/Lm8kd.jpg
http://im41.gulfup.com/b1NXT.jpg
ثم طبقي على 3 كيما البورت فوي هكذا

http://im35.gulfup.com/kRzsf.jpg

هنا طبقت على 3 و ركزوا معايا مليح في هذه النقطة
كي تطبقي رايحا تتحصلي على مربع الجهة لي مقابلتك وحدة مسكرة و وحدة مفتوحة وين راهي يدي أوكي
نتي لازمك أدوري المربع نصف دائرة باش تولي الجهة لي مقابلاتك مفتوحين في 2 إن شاء الله فهمتو عليا شوفو الأسهم ثما لازم يكونو مفتوحين

http://im35.gulfup.com/QxYOR.jpg

http://im35.gulfup.com/NDYtU.jpg

عاودي حلي ثم طبقي على 3 كيما في الأول دريها في كيس و دخليها الثلاجة تريح

http://im35.gulfup.com/11VXr.jpg

http://im35.gulfup.com/mSYh0.jpg

http://im35.gulfup.com/pUBuB.jpg
و هذه العملية تعاوديها مرتين يعني زيدي مرة خليها تريح و زيدي مرة و خلاص
طبعا دورتين في كل مرة يعني مرة فيها 2 خطرات و نتي طبقي أأوكي
في الأخير تتحصلي على أروع عجينة مورقة سهلة و جميلة تحمرلك وجهك و مستحيل يآمنوك بلي خدمتيها وحدك رايحين يكذبوك و يقولولك تاع مول الباتيسري ههههه
http://im34.gulfup.com/llDbh.jpg
أقسميها على واش تحتاجي و غلفيها مليح و أوووووووب إلى المجمد

http://im34.gulfup.com/zPnAm.jpg

http://im34.gulfup.com/OPfBC.jpg


http://im34.gulfup.com/SJdNp.jpg

و هاذو بعض الأشياء كنت طيبت بيها من قبل
هذا كيش بالجبن الطري و الطون تعشينا بيه
http://im39.gulfup.com/h7lwp.jpg
و هذا ميلفاي كنت درتو موضوع من قبل
http://im39.gulfup.com/jAImO.jpg

و هذه تارت بالتفاح كذلك محال تقولي مخدومة في الدار من بنة العجينة ممممم
http://im39.gulfup.com/4QjIe.jpg

http://im39.gulfup.com/hJcBY.jpg
شوفو لبنات مانزيدش نسمع بلي راكم تشرو فيها والله خدمتها ممتعة و سهلة و لي مافهمتش تقولي أنا تحت خدمتكم
دعوة خير ليا و لياراسمين
سلااااااام



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©