الباقلاوة من مطبخ جزائري ام سامي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


هذه باقلاوة من المطبخ جزائري الجزائري بطريقة لابات فيلوا نتاع الحبيبة ياسمين


المهم انا حبيت نوريلكم طريقة التقطيع

و سأذكر كل المراحل لي مريت بيها بالتفصيل الممل هههههههههه


أولا نذيب كمية من السمن أنا إستعملت سمن المدينة رائع و ما فيهش الريحة


و تركته يبرد


أخذت اربع كيلات فرينة (دقيق أبيض)و رشة ملح


صغيرة جدا +نصف كيلة السمن و نحك بين الأيدي


ثم نرشها بالماء الزهر المخلط بالماء


و عجنها حتى تصبح طرية


انا عجنتها بالروبو الكهربائي كما في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...e794a09441.gif



كل كميتين اتركهم يدوروا مدة دقيقة

و هكذا حتى اكمل كل العجينة


و اقسمها إلى 12 كرية


و اتركهم داخل كيس مدة ساعة

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...d3234f0211.gif


نأخذ كمية من السمن الذائبة بحيث تكون درجتها عادية


و ناخذ السنية ندهنها بالزبدة و نرشها بالفرينة


نأخذ الكرية الأولى نفتها بالحلال أو بالماكنة الخاصة
بحيث تكون رقيقة جدا جدا جدا

انا فتحتها بالحلال كما في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...a86c36a821.gif



و نضعها في الصنية و ندهنها بالفرشات بالسمن المذابة

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...75f18e42c1.gif



و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثانية و الثالثة و الرابعة و اتلخامسة و السادسة


و لكن السادسة لا ندهنها


نخلط ثلاث كيلات لوز او كاوكاو + صف كيلة سكر قلاسي + رشة قرفة

و نبرشها بماء الزهر و نخلط حتى نتحصل على عقدة طرية


ملاحظة بالنسبة للكاوكاو إذا حبيتي تقليه في الفرن و يبقى ابيض ضعيع داخل الفرن في الدرج العلوى

و الفرن يكون على نار هادئة جدا

و أتركيه مع التحريك مدة يمكن ساعتين

بحيث تبقى الحبة بيضاء و مقرمشة و كانها حبة لوز


نرجع ألى العقدة نضعها فوق الطبقة السادسة و نسوي السطح بالحلال


كم في الصورة

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...9617eb1fc1.gif



ثم نضيف اكرية السابعة و نفتحها و نضعها فوق العقدة


و ندهنها و نكمل نفس الشيئ مع الكرية الثامنة و التاسعة


و العاشرة و الحادية عشر و الثانية عشر و ندهن في كل طبقة


و ندهن الطبقة الأخيرة


ندخل الصنية داخل الثلاجة مدة ساعة


ثم نقطعها كما في الصورة


على شكل+ ثمّ على شكل×


http://up.top4top.net/uploads/2014/0...593ca0b251.gif



أترككنّ مع الصور

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...304db5c011.gif





http://up.top4top.net/uploads/2014/0...7568c0cf81.gif





http://up.top4top.net/uploads/2014/0...1d8f25d5d1.gif





http://up.top4top.net/uploads/2014/0...9142e73ea1.gif






http://up.top4top.net/uploads/2014/0...51dd94e021.gif






http://up.top4top.net/uploads/2014/0...7b9b616a11.gif


نلاحظ ان الطبقة الأخيرة زينتها بوردات وغرست داخلها حبة كاوكاو
http://up.top4top.net/uploads/2014/0...6151bf5d41.gif



http://up.top4top.net/uploads/2014/0...636a7c5fc1.gif




http://up.top4top.net/uploads/2014/0...0e607cdf41.gif





http://up.top4top.net/uploads/2014/0...ed4f638551.gif




و حين نكمل نفرغ فوقها مقدار فنجان من السمن المذابة


ندخلها ألى الفرن 160 درجة مدة ساعة تقريبا

و حيت تتحمر الجوانب نشعل الفرن من فوق و نحرك السنية حتى تتحمر


ننزعها من الفرن و نسقيها بالعسل حتى تغرق فيه

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...3519275481.gif


http://up.top4top.net/uploads/2014/0...3558357961.gif

و نتركها تشرب مدة 24ساعة

http://up.top4top.net/uploads/2014/0...a2402d3791.gif


http://up.top4top.net/uploads/2014/0...3ec9331851.gif

و نقطعها

و نقدمها في كيسات الحلويات جزائرية


http://up.top4top.net/uploads/2014/0...41512c20f1.gif








http://up.top4top.net/uploads/2014/0...16ecabf7c1.gif






لا تنسوا التقيييم و الردود بعد هذا الجهد



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©