الجزء الثالث من مجموعة من الوصفات جزائرية من مطبخ جزائري ام سامي

السلام عليكم و رخمة الله و بركاته


هذه مجموعة من الوصفات جزائرية من المطبخ جزائري الجزائري المتواضع




ميني بيتزا محشية

هذه الطريقة من عند الغالية ام رامي للطبخ جزائري

و العجينة للغالية صبرينة زهرة جزاهما الله خيرا

http://share.muslmah.net/up/11/12054/71359469060.gif

اولا مقادير العجينة



5 اكواب من التعليم المتوسطة فرينة


2 كوبين من الماء الدافئ


نصف كوب زيت


2 ملاعق كبيرة خميرة الخبز


ملعقة كبيرة سكر


ملح


التحضير

نضرب كوبين من الفرينة مع كوبين من الماء الدافئ + خميرة الخبز +ملح + سكر و نغطيه و نتركه يخمر مدة نصف ساعة تقريبا او اقل


المهم يتضاعف حجمه


ثم نضيف بعد ذلك 3 اكواب فرينة و نصف كوب زيت


و نعجنها قليلا

اذاكانت طرية كثيرا نضيف القليل من الفرينة


نفتح العجينة

و نشكل دوائر و نضع في وسطها صوص الطماطم عبارة عن بصل مقلي +طماطم و نرحي بالرحاية اليدوية


http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359469060.gif



و نضيف الزيتون الاخضر المقطع و نقانق مقلية و مقطة

http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359469060.gif


و نضيف الجبن و القليل من البيشاميل


http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359469060.gif


و نغلق

http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359469060.gif

و نقلبها و نضعها في صنية مدهونة بالزيت





http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359469060.gif


و نضع فوقها القليل من صلصة الطماطم و حبة زيتون
و نتركه تخمر و ندخلها الى الفرن 180 درجة


و عندما نخرجها نزينها بالمايونيز


http://share.muslmah.net/up/11/12054/61359469060.gif






************************************************** ******************







بيري بالصلصة النقانق



للغالية صبرينة

نقشر البطاطا و نغليها و نرحيها ساخنة و نضيف لها قطعة من الزبدة

http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359470118.gif
نقلي 3 سنات ثوم +ملعقة كبيرة زيت + فلفل اسود+و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة و نصف من طماطم العلبة المحلولة في كأسين ماء و لما تغلي نضيف المرقاز(النقانق) و نتركه حتى ينضج
نتخلص من الزيت التي تطفوا على السطح


نأخذ حبات النقانق و نرحيها


التقديم حسب الرغبة


يمكننا وضع البيري في الكيس الحلواني و تشكيل أعشاش و ملإها

انا قدمتها بطريقة بسيطة



http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359470118.gif


http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359470118.gif

http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359470118.gif



http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359470118.gif



************************************************** ******************









هومبورغر هش و رائع و لذيذ


هذه الوصفة (جزائرية) للغالية ام هاني

http://share.muslmah.net/up/11/12054/51359471127.gif
4 كؤوس فرينة
كأس و ثلالثة ارباع ماء دافئ
ربع كأس زيت

25 غ زبدة ذائبة

ملعقتين كبيرتين خميرة الخبز

ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

ملعقتين كبيرتين سكر


ملعقتين كبيرتين حليب بودرة



التحضير


نأخذ كأس فرينة و نضيف له خميرة الخبز و خميرة الحلوىو السكرو حليب البودرة و الماء الدافئ و نضرب تقريبا دقيقة كاملة بالميكسور
أو بالضراب الكهربائي و نفرغ الخليط فوق الفرينة المتبقية و نعجن جيدا ثم نضيف الزيت و الزبدة الذائبة و نعجن حتى نتحصل على عجينة طرية

ندهن وجهها بالزيت و نضعها داخل الكيس و نغلقه جيدا بحيث نترك فراغ داخل الكيس



http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359471127.gif
حتى تلاحظينانها ضاعفت حجمها و ان الكيس انتفخ جيدا



http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359471127.gif

نخرجها من الكيس
نشكل كرات تزن تقريبا 120غ


و نضعها في صنية مدهونة و نتركها تخمر و ندهن السطح بالحليب فقط و نرش بالجلجلان


http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359471127.gif




http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359471127.gif

و ندخله الى الفرن 180 درجة و عندما يكون لونه ذهبيا على الجوانب و من الاسفل نشعل للفرن من فوق حتى يصبح لونح احمر



http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359471127.gif


شوفوا الطراوة


http://share.muslmah.net/up/11/12054/61359471127.gif



و هذا من الداخل


http://share.muslmah.net/up/11/12054/71359471127.gif


و هنا حشوته عادي لحم و بطاطا مقلية وبيضة مقلية و .....


http://share.muslmah.net/up/11/12054/81359471127.gif[/QUOTE]




************************************************** ***********************






أرز و شكشوكة و سلطة الجزر





http://share.muslmah.net/up/11/12054/81359489865.gif


اولا اختي نحضر التشكشوكة
و هذه شكشوكة افضلها و احبها كثيرا و خاصة مع المطلوع او الرخساس مممم
طريقة التحضير
اول شيئ نقلي الفلفل الحار و نضعه جانبا بعد تقشيره

http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359489865.gif

نقلي نصف بصلة صغييييييرة و عندما تذبل نقطع فوقها حبتين او ثلاث من الطماطم الحمراء

و نتركها تتقلى على نار هادئة

http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359489814.gif
و بعد ذلك نرحيها يالرحاية اليدوية
نرجعها في المقلاة و نضع داخلها الفلفل الحار و نتركها دقيقتين و نطفئ

http://share.muslmah.net/up/11/12054/61359489865.gif
يمكن تحضيرها بنفس الطريقة و لكن بدون الفلفل الحار



نغلي الروز من نوعية المفور و ذلك بهد غسله

و نقطره جيدا

من جهة اخرى نقطع حبة بصلة الى مربعات صغيرة

و نقليهل في 5 ملاعق او ستتة ملاعق زيت مع فلفلة او فلفلتين
من النوع الحلو و يكون مقطع الى مربعات صغيرة

+ ملح +فلفل اسود + ورقتين رند
و نقلي حتى يذبل البصل و الفلفل


http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359489865.gif


ثم نضيف 5 سنات ثوم مفرومة و نحرك و نتركه يتقلى بعض الشيئ


http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359489814.gif



و نضيف الروز و نتركه على نار هادئة مع التحريك لمدة ربع ساعة

http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359489865.gif



http://share.muslmah.net/up/11/12054/51359489865.gif

بالنسبة لسلطة الجزر رأيتها في النت و لكن للأسف لا أتذكر صاحبة الوصفة (جزائرية) جزاها الله خيرا

نقشر الجزر نقطعه المربعات صغيرة
و نسلقه او نفوره

نضعفي مقلاة القليل من الزيت + سنتين ثوم و نضيف الجزر و نقلي جيدا على نار هادئة + ملح + فلفل اسود+ ورقة رند


http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359489865.gif

و نضيف نضيف الزيتون الاخضر المقطع رقيق و منزوع الملح
و نقلي

و نقدمه ساخن او بارد حسب الرغبة انا قدمته بارد
http://share.muslmah.net/up/11/12054/71359489865.gif





و هاهي اطباقنا جاهزة


http://share.muslmah.net/up/11/12054/91359489865.gif[/QUOTE]




************************************************** *****************






أضرفة الدجاج بالجبن

هذه الوصفة (جزائرية) وجدتها في أحد المنتديات جزاها الله خيرا صاحبة الوصفة (جزائرية)


http://share.muslmah.net/up/11/12054/71359491580.gif




نفرم صدر الدجاج او الاسكالوب + سنة ثوم + ملح + فلفل أسود

و نفتحه فوق كيس

و نطبعه الى دوائر
http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359491580.gif

نخلط الجبن الابيض + جبن مبشور اذا تواجد + معدنوس مقطع رقيق


http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359491580.gif


و نضع كمية صغيرة داخل كل دائرة



http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359491580.gif


و نغلق عليها
نبلل الايدي اثناء العمل

http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359491580.gif


http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359491580.gif

و نقليه

http://share.muslmah.net/up/11/12054/61359491580.gif

نحضر صلصة بيضاء بالزيتون و الشامبينيون

و عندما تجهز المرق نضيف لها الحبات المحشية و نتركها تغلي دقيقتين

و تقدم بالليمون و المعدنوس




http://share.muslmah.net/up/11/12054/81359491580.gif



http://share.muslmah.net/up/11/12054/91359491580.gif



http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359491541.gif[/QUOTE]


************************************************** **********************



بادنحان بالبطاطا و الدجاج في الفرن


هذه الوصفة (جزائرية) للغالية مقدسية جزاها الله خيرا و لكنني غيرت فيها بعض الشيئ
http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359544825.gif
نحضر صلصة حمراء كالتالي

نقلي بصلة في 3 ملاعق زيت + 3 سنات ثوم + صدر الدجاج + ملح + فلفل أسود + فلفل احمر + ورقة رند عندما يتقلى نضيف حبة كبيرة من الطماطم المفرومة و نقلي و نضيف ملعقة من طماطم العلبة و نضيف كاسين من الماء و نغلق القدر المظغوط المهم في الأخير نتحصل على صلصة خاثرة

نحضر البيشاميل كالتالي:

نذيب ملعقة زبدة و نضيف لها ملعقة فرينة و عندما يصفر لونها نضيف كأس من الحليب مع التحريك حتى تثقال و في الأخير نضيف معدنوس مقطع رقيق + سنة ثوم مفرومة+ ملح + فلفل أسودونطفئ النار مباشرة



البادنجان نقطعه الى دوائر و نقليه او نشويه في الفرن


نقلي البطاطا الى دوائر





http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359544825.gif
في صنية الفرن ندهنها باتلزبدة و نرشها بالخبز المفروم و نضع طبقة من البادنجانو فوقه طبقة من البطاطاو نرشها بالمعدنوس مقطع رقيقو نضيف صدر الدجاج المفتت+ معدنوسو نضيف الجبن و فوقه القليل من صلصة الطماطم و فوقها القليل من البيشاميل


و نكرر العملية بنفس المراحل و في الاخير طبقة من البطاطا و فوقها البيشاميل و نرشها بالخبز المفروم و قطع من الزبدة و الجبن و ندخلها الى الفرن

http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359544825.gif



http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359544825.gif



http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359544825.gif








[/QUOTE]



************************************************** **************



لوبيا بالمرقاز او فاصوليا بالنقانق




http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359546998.gif
فاصوليا منقوعة ليلة كاملة

نضعها تغلي في الماء و الكمون

في قدر مضغوط نقلي حبة بصل + 3 سنات ثوم + ملح + فلفل أسود + فلفل عكري + ملعقتين زيت + كمون
و عندما يتقلى نضيف طماطم المفرومة و نصف ملعقة كبيرة طماطم العلبةو نضيف اللوبيا

و نقلي جيدا و نضيف المرقاز

و نضيف الماء و نترك القدر تصفر على نار هادئة 45 دقيقة


http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359546998.gif




خبز البريوش باليايوغت


هاذ البريوش هش و سهل التحضير

http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359547456.gif
نأخذ 50 غ فرينة و نضيف لها ملعقة كبيرة خميرة الخبز
و60 ملل حليب دافئ نضرب جيدا و نغطيه و نتركه يتضاعف حجمه


و في هذهى الاثناء نأخذ 250غ فرينة 40 غ سكر ناعم+ نصف ملعقة صغيرة ملح+يايورت طبيعي تقريبا 60ملل+ بيضة + 70 غ زبدة طرية

و نعجن جيدا جدا

ثم نضيف الخليط الاول و نواصل العجن جيدا

ندهنه بالزيت نضعه داخل كيس نغلقه جيدا و نترك فراغ داخل الكيس و نغطيه و نتركه حتى يتخمر و يتضاعف حجمه


نخرجه من الكيس
ندهن الصنية بالزبدة ونرشها بالفرينة و نفرشها بالورق الدهني

و نضع داخلها العجينة
http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359547456.gif
و نتركها تخمر ندهنها بصفار البيض المخلط مع ملعقة حليب
http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359547456.gif
و ندخلها الى الفرن الساخن 180 درجة

حتى يتحمر سطحه

نخرجه و نغطيه بقطهة قماش ربع ساعة و نخرجه من الصنية و نتركه حتى يبرد تماما و نقطعه



http://share.muslmah.net/up/11/12054/51359547456.gif


http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359547456.gif





غرتان البطاطا بالدجاج

http://share.muslmah.net/up/11/12054/41359548968.gif



هذه الوصفة (جزائرية) لذيذة و سهلة


اول شيء نقلي الدجاج في ملعقتين زيت و ملعقة زبدة + مبصلة مفرومة + ملح + فلفل اسود + معدنوس

و نقلي جيدا و نضيف كاسين من الماء و نتركه علة النار حتى يطهى الدجاج ننزعه و نفتته

نقلي كمية من البطاطا الى مربعات

http://share.muslmah.net/up/11/12054/01359548968.gif
في صحن

نضع البطاطا + الدجاج + معدنوس مقطع رقيق + 4 بيضات + 4 حبات جبن + 3 سنات ثوم +كأس من المرق الدجاج
و نخلط

ندهن صنية الفرن بالزيت و نفرغ داخلها الخليط


http://share.muslmah.net/up/11/12054/11359548968.gif
و ندخلها الى الفرن حتى يصبح السطح ذهبيا لا نتركه يتحمر



http://share.muslmah.net/up/11/12054/21359548968.gif
و نقدمه بالليمون و ما تبقى من مرق الدجاج




http://share.muslmah.net/up/11/12054/31359548968.gif[/QUOTE]



أخواتي ارجوا ان تدعوا لي في ظهر الغيب




https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©