السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
هذا اول موضوع لي في هذا القسم ان شاء الله تعجبكم طبخ جزائريتي
لكل من تحب لحم الأرانب كيفية تحضير أرنب محشي في الفرن "انا اعشق لحم الارانب"http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif
ان شاء الله تكون الصور واضحة و انا لم أصور الارنب و هو حي "باه ما يغيضكمش علابالي بلي قلوبكم الصغيرة لا تتحمل http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gifلان الارنب حيوان لطيف "http://www.dzbatna.com/images/smilies/rolleyes.gif
أول خطوة طبعا هي غسل الأرنب جيدا بالماء يضاف له الملح و الخل حتى تتخلصي من أي بقايا للدم
ملاحظة: نقوم بتفريغ الأرنب من أحشائه كلها
http://www7.0zz0.com/2014/10/06/12/755962930.jpg
الحشوة:
أرز مطبوخ "نصف طهي" - حبة بطاطا صغيرة - حبة جزر صغيرة "يمكنك اضافة اي خضر اخرى حسب الرغبة" - حبة بصل من التعليم المتوسطة الحجم - الثوم - زيت - سمن "دهن نباتي" - معدنوس - ملح - زيتون أخضر بدون نواة
و بالنسة للتوابل : فلفل أسود - كمون - راس الحانوت
http://www7.0zz0.com/2014/10/06/12/495971467.jpg
نقوم بفرم البصل و الثوم و المعدنوس و و تقطع الخضر و الزيتون بحجم صغير نخلط هذه المقادير مع اضافة الملح و التوابل
http://www7.0zz0.com/2014/10/06/12/762657637.jpg
بعد ذلك نقوم بحشو الأرنب بكمية معتبرة حتى لا يحدث تفتق للبطن "لأن الارز يزيد حجمه في الطبخ جزائري"
http://www11.0zz0.com/2014/10/06/13/166934889.jpg
نقوم بخياطة البطن جيدا
http://www11.0zz0.com/2014/10/06/13/559569243.jpg
نضع الأرنب في صينية و نقوم بتتبيله جيدا مع الفرك "يمسح مع التدليك" بالفلفل الاسود و الكمون و راس الحانوت و الملح و نضيف السمن و الزيت
http://www11.0zz0.com/2014/10/06/13/471809340.jpg
نضيف كمية من الماء الساخن "الماء البارد يؤثر على جودة اللحم و يجعله قاسي"
http://www7.0zz0.com/2014/10/06/13/693293713.jpg
مدة الطهي على حسب سن الارنب كل ما كان صغير في العمر كل ما كانت فترة الطهي أقصر أجود لحم هو في العمر مابين 6 الى 9 أشهر "يكون بنين كثر"
أنا عملته مع البطاطا المقلية و اضفت عليها المرق و اعدت الصينية للفرن "باه تحمار مليح و تجمر"
http://www7.0zz0.com/2014/10/06/13/221215312.jpg
ان شاء الله تكون الكيفية عجبتكم و بصحتكم
ملاحظة: الأرانب من مزرعتي الخاصة و حقوق النشر محفوظة http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gif
ملاحظة اخرى مانيش ندير في اشهار لسمن مدينة http://www.dzbatna.com/images/smilies/1.gifجات هكاك و خلاص كان لازم نحط كمية السمن في صحن http://www.dzbatna.com/images/smilies/confused.gif
راس الحانوت : هو خليط من مجموعة توابل أهمها زريعة القصبر "بذور القصبر" جنا عندنا نسموه راس الحانوت و في المناطق الاخرى الله اعلم واش تسموه
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
