1. تفصل أوراق الملفوفة وتزال الأجزاء الغليظة منها.
2. يسخن الماء في قدر كبير وتسلق به أوراق الملفوف حتى تصبح طرية قليلا، ثم تصفى.
3. تحضر الحشوة بخلط اللحم والبصل ومعجون البندورة والملح والبهار والبابريكا والماء.
4. يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط داخل كل ورقة ملفوف وتلف جيدا.
5. توضع بعض أوراق الملفوف غير المحشوة في قعر القدر ثم ترصف فوقها أوراق الملفوف المحشوة.
6. يخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون والنعناع الناشف ويسكب الخليط فوق أوراق الملفوف المحشوة، ثم تغطى ببعضة أوراق ملفوف غير محشوة مع الضغط عليها.
7. تسكب كمية كافية من الماء مع القليل من الملح ويطهى على نار من التعليم المتوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكل.
المقادير:
1 ملفوفة من التعليم المتوسطة الحجم
250 غرام لحم مفروم وسط
1 بصلة مفرومة فرما ناعما
2 كوب أرز مصري
½ كوب ماء
½ 1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
½ ملعقة صغيرة بابريكا
5 حص ثوم مهروس
عصير ليمونتين
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
ماء للطهو
