ثلاث لتر حليب / 60 غرام زبدة/ 8 فرماجات -اي 8 قطع من الجبن- / ملح (حسب الرغبه ) /ثلث كأس به خليط من عصير نصف حامضة -ليمون بالنسبة لأخواتنا بالمشرق- و الباقي خل
ثم عصير نصف حامضة
شرح مفصل طريقة تحضير جبن بوك أو جبن الكأس في البيت
أول شيء نصب الحليب في طنجره و نضعه على النار يغلى
من بعد ما يغلي (أؤكد يوصل للغليان ) نضيف عليه خليط الخل و الحامض
نتركه تقريبا 15 دقيقه حتى تتكون تكتلات (بتعبيرنا يتكلل)
http://up.arab-x.com/Dec10/eJz99140.jpg
وهو بمجرد ما تضيفين الخل مع الحامض سيتفرق الحليب و يتكلل
نضعه في صفايه مغلفة بقطعة قماش كما هو موضح في الصورة
و نتركه حتى ينزل منه كل الماء و ينشف تماما تقريبا ثلث ساعة
نضع الحليب المتكلل في الخلاط + الزبده و الجبن مثلثات + الملح و عصير نصف
حامضه
دور عصير الحامض انه يعقم جبن اذا احتفضنا به
و كذلك يضيف طعم الحامض الذي يوجد في جبنة الكاس جبن بوك
و الزبده سوف تذوب يعني ان الحليب الذي صفينا لازال ساخنا
نضرب جيدا بالخلاط حتى تنسجم كل العناصرويصبح الخليط ناعما
نضعه في علبة ونتركه في الثلاجه يوما كاملا حتى يبرد
http://up.arab-x.com/Dec10/4V899140.jpg
انضروا في الصورة فهو جد متماسك
http://up.arab-x.com/Dec10/chg99140.jpg
الطريقة ناجحة باذن الله
و اتمنى ان ينال اعجابكم
للامانة منقول
