للمميزين فقط خلال شهر رمضان مالا تخلو منه المائدة الجزائرية

المقادير :

حبتين بطاطس من التعليم المتوسطة - تونة أو طن - جبن مثلث - بقدونس أو معدونس بالتونسي
- عجينة سبرينق رول مربعة كبيرة الحجم - بيض أو عظمة بالتونسي
- ملح - فلفل أسود أو بالتونسي فلفل أكحل - فلفل احمر - كركم .
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10383.png
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10384.png

الطريقة :

نبدأ بتحضير المكونات كالتالي :
نقطع البطاطس مكعبات ونقليها

ثم يقطع البقدونس ويذبل ببخار الماء حتى يخرج منه الماء باستخدام المشخلة
وقدر به ما مغلي حتى يذبل البقدونس ( دقيقة او دقيقتين )
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10385.png

بعد ذلك يتم خلط جميع المقادير البطاطس المقلي والتونة والبقدونس والجبن بعد تقطيعه
والبيض وشوي ملح وفلفل اسود واحمر وشوي كركم ( بكميات قليلة )
طبعا المقادير على حسب الكمية المراد طبخ جزائريها
وأعتقد الصورة توضح لكم تجانس المقادير
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10386.png

بعد ذلك توضع كمية من الخليط على العجينة ويلف بشكل مثلث
أو مربع وللحم الحواف يستخدم قليل من البيض ويضغط بالاصبع

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10387.png


ثم يقلى البريك بالزيت المغمور مع ملاحظة الضغط على البريكة
حتى لاينفتح العجين وتلتحم المكونات ثم تقلب على الوجه الثاني
ودايما يقولون اول بريكة مو حلوة الثانية احلى ويبدو لي
ان كلامهم صحيح نظرا لحرارة الزيت المناسبة

وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( طبعا مع الليمون )

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10388.png



البوراك الجزائري ولا اروع اتفضلو الوصفة (جزائرية)
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات حياة http://www.hayah.cc/forum/showthread.php?t=5515

المقادير

6 ورقات بوراك
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

الطريقة

نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. .1
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن .


و بعد القلي :
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/10389.png أقدم لكم طريقة البوراك الذي يأكل مع الشوربة في رمضان وتقابله السمبوسة عندكم http://www.lakii.com/vb/images/smilies/85.gif

نحتاج إلى ورق الديول وهي الأوراق التي تستعمل في البسطيلة المغربية

و إلى حشو (اختياري)
ممكن لحم مفروم + بيض
ممكن صلصة البيشاميل (ثقيلة) بالسجق ...الخ

المهم حاجة متماسكة http://www.lakii.com/vb/images/smilies/13.gif

و إليكم الطريقة بالصور


http://www.lakii.com/img/all/Oct05/QACM4S10231752.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/ucEoDi10231753.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/vRP4jy10231755.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/bGDfl510231756.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/0yzJo310231756.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/tk4xhe10231803.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/pP42MS10231746.jpg



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©