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tartes et dessert
Cheesecake a la mandarine
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Il vous faut pour un moule de 20cm
Pour la base:
150g de biscuits digestifs aux flocons d'avoine ou a defaut des petit-beurre
50g de beurre fondu
Une cuillere a soupe de sucre
Pour la couche de fromage:
300g de fromage Philadelphia
150g de sucre semoule fin
3 oeufs moyens
5 Cuilleres a cafe de jus de mandarine plus une cuillere a cafe de zestes d'une mandarine passes au mixeur
Garniture:
200ml de jus de mandarines
150g de sucre
Une cuillere a cafe de maizena diluee dans deux cuilleres a soupe d'eau de fleur d'oranger
Fraises, mandarines et menthe fraiche pour decorer
Preparation:
- Preparer la base du cheesecake en mixant les biscuits ou en les cassant au fouet dans un sac de congelation. Les melanger avec le sucre et beurre fondu et travailler legerement pour avoir une texture sableuse. Prendre un moule a charniere de 20cm de diametre. Presser le melange dans la base du moule de maniere a avoir une surface uniforme avec bords legerement leves. Placer le moule au refrigerateur quinze minutes le temps de prechauffer le four a 160C. Mettre 350ml d'eau a bouillir.
- Fouetter le fromage au batteur electrique puis ajouter tout en fouettant le sucre, les oeufs, le jus de mandarine et les zestes. Il ne faut pas trop fouetter juste le temps necessaire pour avoir une creme. Prendre le moule de cheesecake et l'envelopper de l'exterieur de papier aluminium pour eviter le contact direct avec le bain marie. Verser la creme de fromage sur la base de biscuits et placer le moule dans une plaque de cuisson aux bords leves. Verser l'eau bouillante autour du moule a cheescake et placer au four et laisser cuire une petite heure ou le temps de voir les bords se detacher du moule et prendre une couleur doree. Sortir et laisser totalement froidir avant de placer au refrigerateur. Demouler apres le passage a ce dernier. Le cheesecake est toujours meilleur le lendemain.
- Preparer le coulis de mandarine en mettant le jus et le sucre dans une petite casserole, placer sur feu moyen tout en remuant pendant 6 minutes, ajouter ensuite la maizena diluee et continuer de melanger, retirer du feu des que ca commence a epaissir. Napper le cheesecake de ce melange et servir garnis de fruits et des petits bouts de menthe fraiche.
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