مشاركتي في الحملة التنشيطية للطباخة المتالقة -حلويات بالتمر-

مشاركتي في الحملة التنشيطية للطباخة المتالقة -حلويات بالتمر-



السلام عليكم ورحمة الله وبراكته


اليوم راح اقدملكم نوعين من الحلويات


الحلوى الاولى

البراج

وهي حلوى جزائرية تعمل في الربيع وتاكل مع الحليب او اللبن


مقاديرها

كيلو ونصف سميد يكون شوي خشن

نصف كيلو سمن مدابة وتكون باردة او زبدة

فنجان زيت

شوية ملح

وفنجان ماء الزهر

وماء حسب الحاجة دافئ مو سخن ومو بارد

وكيلو عجينة التمر

اسفة ما صورت المقادير

التحضير

نقوم باذابة السمن و نتركه يبرد ونضيف له الزيت و نصبه على

السميد ونفرك بايدينا لحتى يمتزج السمن بالسميد http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333403447.jpg

وبعدين نحط ماء الزهر والماء شوي شوي حتى نحصل على عجينة

متماسكة وما نعجن ندخلها في بعضها بس
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333403506.jpg


نترك العجينة ترتاح شي 10 الى 15 دقيقة وبعدين نشتغل فيها

والصور راح تشرحلكم

نقسم العجينة الى اثنين واحدة تكون اكبر بشوية على الثانية

والكبيرة هي لي تكون من تحت

اما عجينة التمر راح نعجنها بماء الزهر لحتى تصير طرية



http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404105.jpg
هون على سطح كبير نحط نايلون كبير ونحط عليه العجينة الاولى ونفردهاشوي بايدنا مش بالنشابة

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404239.jpg
وهون نفرد عجينة التمر على نايلون لوحدها وتكون قطرها اقل من العجينة الاولى

وبعدين نحطها على العجينة الاولى

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404387.jpg

وهذي العجينة الثانية نفردها كمان على نايلون ليسهل حملها
ولازم تكون قد العجينة الاولى

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404522.jpg
وهون الطبقات الثلاث على بعض ونقوم بلصق الجوانب العجينة الاولى مع العجينة الثانية اما عجينة التمر لازم تكون في الوسط ما نمسها

ونبدا نفرد طبعا باليد لحتى تصير بسمك 1سنتيمتر وفي الاخير نعدل وجها بالنشابة حتى يصير املس
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404722.jpg
وهون لما انتهينا من الفرد وبديت اقطع فيها
وشكلها راح يكون معين
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404803.jpg


http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333404896.jpg

وفي الاخير نحطها تستوي على طاجين النحاس وهذا خاص بيها
بس تقدرو طيبوها في مقلاة من طيفال تكون ثقيلة عادي
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333405059.jpg

وهون قلبناها ع الجهة الثانية

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333405127.jpg
وهون بعد ما ستوت

وهذي النتيجة
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333405207.jpg
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333405257.jpg

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333405307.jpg

طبعا راح تكون هشة واكيد طعمها يجنن

ملاحظة
لما تبرد لراح نجيب قماشة نضيفة ونمسحا لانو راح يكون في بقايا سميد

وكمان احنى بنعمل كمية كبيرة
لي حابة تنقص المقادير تعمل نصف الكمية بس
ان شاء الله تعجبكم



الحلوى الثانية اول مرة اعملها وطلع طعمها يجنن عن جد


كيكه التمر بقطع الشوكلاته

المقادير

كوب دقيق
كوب الا ربع سكر
كوب تمر لين منزوع النواة
كوب وربع ماء حار
2 ملعقة بيكنغ صودا
ملعقة بيكنغ باودر
ملعقة قرفة مطحونة
بشور البرتقال
رشة ملح
وبيضتان
ربع جوز مبشور
كاس الشاي من الزيت

http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406021.jpg
كوب وربع ماء حار +كوب تمر +ملعقه بيكنغ صودا ويوضع على جنب


تخلط جميع المقادير

البيض مع السكر وبعدين الزيت وبعدين النواشف مع بعض

و في الاخير نرفع التمر من الماء ونضيفو للخليط ونحطو في صينية الفرن مدهونة بزبدة وندخلها الفرن حوالي 30 دقيقة درجة حرارتو 180
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406375.jpghttp://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406438.jpg
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406547.jpghttp://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406587.jpg


للتزيين

ربع كوب سكر +ربع كوب دقيق +3ملعقه زبده بارده فى الخلاط حتى تتفتت
ثم يضاف اليها قطع الشوكلاته حوالي نصف كاس
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406678.jpg


http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406724.jpg

هون بعد ما طلعناها من الفرن اضفنالها خلطة رائعة التزيين ونرجعها للفرن 5دقائق
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406780.jpg

وهذي النتيجة ان شاء الله تعجبكم


http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406887.jpg


http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406940.jpg


http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333406995.jpg
هذي قطعة اكلتها بنتي
http://uploads.sedty.com/imagehostin...1333407084.jpg
وهذي لاول وحدة بترد

ان شاء يعجبوكم
لا في امان الله

موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©