طاجين الدجاج معسل و مخضر بطريقتي و بالمراحل المصورة

طاجين الدجاج معسل و مخضر بطريقتي و بالمراحل المصورة



http://www.dzbatna.com/vb/ http://ww...1271257153.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

[IMG]http://img690.********************.us/img690/7316/41398414.gif[/IMG]





http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._1000691_n.jpg


حبيباتي هاد الطاجن للي ذاقو عندي كيسولني على الشرح طريقة
و فعلا كيجي لذيذ و للي ذاقو كيظن انه صعب التحضير
لكن هو سهل و كيوجد فيسع لو جاوك ضياف على غفلة



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-...14_18957_n.jpg




انا كل مرة باش كنحضرو دجاج، كوكلي، سمان، حمام او حتى لحم او حوت
و كل مرة باش كنخضرو:
تفاح ، بعويد، اناناس، مشماش ، خوخ ، شهدية...
طري او معلب فواكه جافة حسب المتوفر

لكن شرح طريقة الطبخ و التحضير كتبقى وحدة
ان شاء الله تعجبك و تفيدكم

[IMG]http://img683.********************.us/img683/9720/22588564.gif[/IMG]



نخليكم مع المقادير:

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4590301_n.jpg


دجاجة (الحجم حسب عدد الاشخاص)
2 بصلات بيضين مشلضين
2 فصوص ثوم مهروس او مدقوق
1ملعقة صغيرة كامون
1ملعقة صغيرة عطرية الدجاج
نصف ملعقة صغيرة خرقوم
1 مكعب البنة زعفران
نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي
15 حبة قاعقلا صاينة
5 حبان بسيبيسة صاينة
ملعقة وريقات نويويرة صاينين
ملح

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4998259_n.jpg


ملعقة سكر فانيلا
2 معالق زبدة
ملعقة قرفة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._2718073_n.jpg


للتخضير:

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._3917309_n.jpg

انا خضرة بالبعويد طري و المشماش يابس و الڭرڭاع و اللوز مهرمش

















[IMG]http://img683.********************.us/img683/2758/69288681.gif[/IMG]

الشرح طريقة:

اولا كنغسلو الدجاجة ديالنا بالماء و الملح و الخل او الحامض و نفركوها مزيان بالملحة الغليضة باش يتحد منهاكل الشوائب و ايضا كينقصو الدهون



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._8040297_n.jpg

ثم كنشدها نقطعها لاطراف ، انا كنبغي نقطعها كل طرف بوحدو باين يعني الى 9 اطراف


و هنا غتلقاو طريقتي في تنظيف و تقطيع الدجاج بالصور و الشرح











و كنوجد الشرمولة التالية:


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4998259_n.jpg


فإناء كندير الملح و 2 فصوص ثوم مهروس او مدقوق مع ملعقة صغيرة كامون و ملعقة صغيرة عطرية الدجاج
و نصف ملعقة صغيرة خرقوم و 1 مكعب البنة زعفران
و نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي 15 حبة قاعقلا صاينة
مع 5 حبات بسيبيسة صاينة مع ملعقة وريقات نويويرة صاينين



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._3157642_n.jpg


كنضيف للكل قياس نصف كاس صغير ماء و كندق الكل باش تتجانس النكهات و تذوب فبعضها،



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4761382_n.jpg


بعدها كندير فيها قطع الدجاج و نفركها بهاد الشرمولة مزيان هي و البصلة
( لو مكنتش مزروبة راه كنخليها تتخمر و تشرب النكهات مزيان باش كتزيد تبنان اللحم ديال الدجاج و لو كنت مزروبة فكنديرها الطيب نيشان)


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-...724_3937_n.jpg

بعد ميتشرب الدجاج الشرمولة كنستفو و نديرو يتشحر فالكوكوط مع البصلة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._2258732_n.jpg

و بعدها كنضيف عليه قياس الماء فاش يطيب و نسد عليه حتى ينضج


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._3621585_n.jpg


بعد مكيطيب الدجاج كنعزل الدجاج عن المرقة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._6840227_n.jpg



و كنخليه ينشف من المرقة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._7058573_n.jpg








و كنوجد الخليط باش غنحمرو
و هو : نصف ملعقة سكر فانيلا
مع نصف ملعقة قرفة
مع 2 معالق زبدة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._2718073_n.jpg

كنخلطهم مزيان

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._6359325_n.jpg


و كندهن بيهم كل قطع الدجاج من كل الجهات


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4750174_n.jpg

و كندخلهم للفرن يتحمرو














و كنبدا فتحضير التخضيرة

هاد المرة خضرة بالبعويد طري و المشماش يابس و الڭرڭاع و اللوز محمر و مهرمش،
مملن تخضرو بالانناس طري او معلب او يابس او بالتفاح او البنان او الخوخ معلب او اي شي عندكم
انا مكانش عندي المعلب فقضيت بالطازج احسن

خذيت البعويد غسلتو و نقيتو مزيان

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._3917309_n.jpg

و قطعتو ترونشات و حيدت ليه الزريعة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._1414713_n.jpg

و درتو فكسرونة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._4195978_n.jpg


مع بودرة عصير الاناناس


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._3463359_n.jpg
و مع فنجان صغير ماء


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._3397050_n.jpg
و عملتو فوق عافية مهيلة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._7960414_n.jpg

باش يتعسل و يتشرب نكهة الاناناس

و زينت المشماش اليابس بعد مغسلتو و نشفتو بالڭرڭاع


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._6117079_n.jpg






اما المرق للي بقى واقف و عاقد ديال الدجاج

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._6840227_n.jpg

فضفت ليه مقدار كاس صغير من اللوز المحمر و المهرمش
و نصف ملعقة سكر فانيلا و نصف ملعقة قرفة



و ملي تحمر لينا الدجاج
خذيتالطاجين فاش غنقدم درتو يسخن
و درت فيه المرق اولا
ثم ستفت فيه قطع الدجاج

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._6720700_n.jpg

و على كل قطعة حطيت دوارة من بعويد المعسل
و عليها قطعة من المشماش المزين بالڭرڭاع

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._2573233_n.jpg


و عاود رشيت على الكل لوز محمر و مهرمش












[IMG]http://img683.********************.us/img683/4841/96476659.gif[/IMG]

التقديم :




قدمتو بعد السلطة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._1929857_n.jpg

(غنحطها ليكم فقسم السلطات )








http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._1000691_n.jpg
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-...14_18957_n.jpg
مع خبيزات القمح و الشعير ديال الدار

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-...1_242974_n.jpg

مرفق بعصير البنان و التفاح بالحليب و اللوز


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._6541509_n.jpg


و فالاخير طبق ديسير مشكل


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._7912392_n.jpg
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._5488086_n.jpg


ملاحظة:




كلما تخمر الدجاج فالشرمولة كلما كان الذ
هذا ينطبق على كل اللحوم (دجاج ،لحم، سمك...)
فمن الافضل تحضرو اللحم قبل بليلة فالشرمولة
و تخليوها تتشرب التوابل فالثلاجة مع البصل
عاد تنصبوها او طيبوها فاليوم الموالي

غتلاحظو انني نصبتو بلا زيت
لان الدجاج مكيحتاجش الزيت بزاف حيت جلدتو كلها دهنيات ،
و ايضا حيت فالشرمولة درت السمن
و زدت الزبدة فالتحمير و هو كافي،

للإشارة الزبدة كذوب و كتبقى فطاوة التحمير يعني الدجاج كيجي ناشف ماشي عامر بليدام
اما بالنسبة للمذاق الحلو فممكن تستغناو عليه لو كنتو غتقدموه لاشخاص عاملين رجيم او مرضي سكري

يعني بدل مديروه معسل و محمر ديروه غير محمر
و ايضا درجة الحلاوة انتم تختاروها انا كنعملو حلو غير شوية
لو بغيتوه يجي حلو و معسل اكثر زيدو السكر او السكر الفاني



ان شاء الله يعجبكم هاد الطبق
وصدقوني للي ذاقوعندكم غيبغي يعرف الشرح طريقة


و كنديرهاحتى للحم و الحوت بنفس الطرقية غير كيتغيرو شوية العطرية
اضافة الى العطرية المعتادة (ملح ابزار خرقوم سكنجبير كامون قاعقلة بسيبيسة نويويرة )
للدجاج كنضيف عطرية الدجاج "مروزية"
و للحم كنضيف شوية المساخن
و للحوت كنضيف شوية من التوابل الاربعة

راه هادي من وصفاتي السرية هههههه
لكن حتى شي منخبيه عليكم الحبيبات

و نتمنى متبخلو عليا بدعواتكم الطيبة
لاني فأمس الحاجة ليها

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتن في رعاية الكريم

اختكن أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.n...93518507_n.png
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©