http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...oGxQ3iStCligRe
...
ربي يسعد كل أوقتكم بالخير
اليوم راح أقدم لكم طريقتي بعمل السمكة المحشية
أحس أني مو شطورة فيها لكن حصل مع هالطبخة بالذات عدة مواقف طريفة .. ツ
..
أسمحوا ليّ لم أستطع تصوير كل شيء
لكنني راح أشرح لكم من الصور القليلة والبسيطة
..
http://im21.gulfup.com/2014-04-04/133353515421.jpg
راح نحتاج لسمكة كبيرة
ننظفها ونغسلها كويس .. ونشق بطنها ونشيل كل شيء بالبطن والفم والرأس نغسلها كويس
ونتركها بمنخل تنزل كل الماء الزائد قبل المباشرة بالعمل
..
نحتاج
2 حبة بطاطس شرائح
4 حبات بصل شرائح (حسب حجم السمكة )
كزبرة خضراء + بقدونس + شبت
1حبة بطاطس مقطعة مكعبات مسلوق نصف سلقة ومقلية
كمية بسيطة من حبات الحمص
ورقة غار +عود قرفة أو دارسين
بهارت سمك (كاري +هيل + كركم + فلفل اسود + فلفل أحمر بارد + فلفل أحمر حار + بودرة الزنجبيل +كمون)
ملح + زيت
شرائح ليمون
فلفل بارد أخضر
http://im21.gulfup.com/2014-04-04/1333535154292.jpg
..
http://im21.gulfup.com/2014-04-04/1333535154433.jpg
..
الشرح طريقة
1/ نقوم بعمل شقوق بالسمكة ونرش فيها خليط البهارات الناعمة مع الملح ونتركها على جنب
http://im21.gulfup.com/2014-04-04/1333535154284.jpg
..
خلال ما تشرب السمكةالبهارات
نقوم بعمل الحشوة وصينية الفرن ..
http://im21.gulfup.com/2014-04-04/1333535154325.jpg
..
نحمي الزيت ونشوح شرائح البصل الى أن يذب ويشقر نصف تشقير
نرش عليه الملح والهيل والكركم والقرفة والفلفل الأسود
راح تطلع رائحة جميلة .. استمري بالتحريك ثم( اضيفي الحمص والبطاطس) [العمليةاختيارية أنا مو كل مرة يتوفر عنديّ الوقت لأجهزهم]
لما يشرب الحشو البهارات والملح ويكون جاهزنطفي النار ونحط البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت (المتوفر عندك )
نقوم بحشو السمكة وهي بصينية الفرن المعدة
::وذلك بالشرح طريقة التالية ::
تغلفي جميع جواب صينية الفرن بالورق الألمنيو (القصدير )
ثم تضغين وقة خبز بيضاء (ورق الزبدة ) وفوقها أورق من الكرنب .. (تخلصي منها لاحقاً
..
رصي فوق الكرنب شرائح البطاطس ملحيها وهي بمكانها وحطي فوقهم بشكل عشوائي فصوص ثوم وفلفل البارد الرومي الأخضر
حطي فوقها السمكة وإبدائي بفتحها واحشيها بالخلطة رائعة اللي عندك ..
حطي ع السمكة زوم الزيت تبع الحشوة من الأعلى وبعدها حطي شرائح الليمون
غطي بورق الكرنب ثم ورق زبدة ثم القصدير
دخليها الفرن من الرف السفلي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة
أرفعي الغطاء وحمري السطح
موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)
