الشنيك زوين و ساهل

[loulou ange]

العجينة

· 500 غ طحين
· ملعقة صغيرة ملح
· ملعقة ونصف كبيرة خميرة الخبز الفورية
· 5 حبات بيض
· 40 غ سكر
· 100 ملل حليب دافئ
· 250 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة



الحشوة



كريم باتسيير:
· 250 ملل حليب
· بيضة
· 50 غ سكر
· ملعقة صغيرة فانيلا
· 30 غ نشا
· 100 غ زبيب منقوع في ماء زهر
· بيضة لدهن وجه العجينة






طريقة التحضير





1. نضع في العجانة الطحين ، الملح ، السكر ونخلط

2. نضيف خميرة الخبز الفورية والحليب

3. نبدأ بأضافة البيض حبة تلو الاخرى مع العجن ، نعجن تقريبا من 10 الى 15 دقيقة حتى يكون قوام العجينة يلتصق نوعا ما

4. نقسم العجينة الى قسمين ثم نضيف كمية الزبدة كلها الى القسم الاول ونعجن ثم نضيف القسم الثاني من العجينة ونواصل العجن الى ان تبدأ العجينة بعدم التصاقها بقاع العجانة

5. توضع في وعاء وتغطى ثم تترك لتختمر الى ان يتضاعف حجمها

6. بعد ان يتضاعف حجمها تنزل العجينة باليد دون عجنها ، تغطى وتوضع في الثلاجة لترتاح اقل مدة 4 ساعات


الكريم باتسيير:

1. يوضع الحليب في قدر على النار الى درجة الغليان

2. يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمه ثم نضيف النشا ونخفق قليلا فقط لمزجه مع البيض والسكر



تؤخذ كمية من الحليب وتسكب فوق مزيج البيض والسكر والفانيلا والنشا ويخلط ثم يسكب فوق الكمية المتبقية من الحليب ونخلط الكل على النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية الى ان يصبح المزيج كثيف



1. يبعد من على النار ويفرغ في وعاء او صينية ويترك ليبرد قبل الاستعمال

النصائح :
1. انصح بغسل الطنجرة التي يجهز فيها الكريم باتسيير بماء بارد لضمان عدم التصاقها بقاع الطنجرة

2. يغطى وجه الكريم باتسيير بقليل من السكر لتفادي تكون قشرة فوق سطح الكريمة

طريقة تشكيل وخبز الشنيك بالزبيب والكريم باتسيير:

1. تخرج عجينة الشنيك من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالطحين
تفرد على شكل مستطيل بسماكة 8 سم تقريبا ،يدهن بطبقة من الكريم باتسيير ويرش فوقها الزبيب المنقوع في ماء الزهر

2. تلف العجينة على نفسها ثم تقسم الى شرائط تقريبا 3 الى 4 سم ثم توضع في صينية مغطاة بورق شمع ، توضع في مكان دافئ ورطب لتختمر الى ان يتضاعف حجمها

3. تدهن بالبيضة المخلوطة بقليل من الحليب وتدخل في فرن مسخن 400 فهرنهايت لتخبز تقريبا 20 الى 22 دقيقة حسب الفرن

النصائح:

1. اذا كان الفرن ساخن كثيرا تحترق فيه حبات الزبيب
للحصول على حبات الشنيك بالزبيب وكريمة الباتسيير بشكل لامع تدهن بقليل من السيرو وترجع للفرن ثلاث دقائق

اقتراحات:

1. تقدم عجينة الشنيك على شكل حبات فردية والمعروفة بالبريوش الباريزية (او البريوش برأس وكذلك نوع ثاني على شكل ضفيرة بثلاثة وكل قطعة محشوة) :
الحشوة :

· 100 غ جوز محمص مفروم خشن

· ملعقة كبيرة كاكاو (بودرة)

· 30 غ سكر او اكثر حسب الذوق

· قليل من بياض البيض لجمع المكونات ( بياض بيض)

· زبيب حسب الرغبة



تخلط جميع المكونات وتجمع بقليل من بياض البيض





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©