Coeurs d'amandes

[salima]

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Coeurs d'amandes

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400g d'amandes moyennement moulues
200 g de sucre cristallisé
2 oeufs
1/2 c. à café de vanille
Zeste d'1 citron
Glaçage:
2 blancs d'oeufs
Sucre glace
1 verre d'eau de rose
Colorant alimentaire rose
Arôme rose
Jus d'1/2 citron
Décoration:
Feuille et roses en pâtes d'amandes

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Dans une terrine, mélanger les amandes,
la vanille, le sucre et le zeste de citron. Ramasser avec les oeufs.
Former des boudins, les abaisser au rouleau à 1cm d'épaisseur,
puis découper des coeurs, les disposer sur une tôle beurrée
et farinée et enfourner à 200°.

Préparer le glaçage : dans un récipient, tamiser le sucre glace,
ajouter l'eau de rose et le jus de citron,
puis ajouter les blancs d'oeufs tout en mélangeant,
jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Colorer en rose et parfumer. Tremper les gâteaux,
puis retirer et laisser sécher.

Décorer avec des feuilles et des roses en pâte d'amande,
puis tracer des stries avec le même glaçage
dans un ton plus sombre.

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