À la Rose, à la menthe, à la banane..."M'Khabez"

[linnou]

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À la Rose, à la menthe, à la banane...


mes petits

"M'Khabez"

Une recette authentique venant de la capital d'Algérie:

"Alger la blanche"...

...:

Les Gateaux-cadeaux

une délicieuse saveur d'amande et de fruits,une meringue qui couvre un fondant petit-four...En Algérie , ils sont plus ou moins de cette forme, mais aussi différentes: coeurs, paniers, fleurs, cornets etc..


Vos ingrédients:

Biscuits:

- 500gr de poudre d'amandes (fine)

-300gr de sucre glace

- 2gros oeufs

2cuils à café d'arôme au choix

1à 2 gouttes de colorant selon l'arôme choisi

- 1cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Glaçage:

- 3blancs d'oeufs

- 1cuil à soupe de citron

- 1cuil à soupe d'arôme au choix

- 1demi-goutte de colorant selon l'arôme choisi (pas plus!!!)

- 800gr de sucre glace




Dans un saladier, versez votre amande en poudre et le sucre glace, mélangez....(vous pouvez ajoutez de la noisette en poudre)

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Battez vos oeufs dans un bol et versez dans le saladier...Ajoutez le jus du citron et divisez votre pâte obtenue par 3 ou selon les arômes que vous voulez y ajouter...

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Ajoutez l'arome selon la couleur de votre pâte (ici 1er: Banane, 2ième: Menthe; 3ième: Rose) Pétrissez bien votre pâte pour que le mélange des arôme et colorant s'intègre bien à celle-ci...Faire des pâtons et coupez les petits fours...(environs 3 cm)

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Pour bien faire resortir les angles:

Taper-les petits pâtons (tout doucement) sur la table pour leur donner la forme d'un cube...Puis (avec, par exemple:d'un large couteau ou spatule à crepe,voir la photo) finisser pour bien marquer les angles ...

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Placez vos cubes sur une plaque à four sur du papier à cuisson...Faites cuire juste 10 min à feu doux 150° C (il ne faut pas que vos cubes prennent de la couleur dorés!)

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Préparez votre glaçage:

Versez Les blancs d'oeufs avec 1 cuil à soupe de citron

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Ajoutez le sucre glace tamisé

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Battez vos blancs d'oeufs avec le sucre glace versé progressivement ...Jusqu'à l'épaississement de celle-ci...

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Préparez votre plan de travail ; attention ça va être phénoménal!

(petite parenthèse, vous voyez les cubes cuits, il faut qu'ils gardent bien leurs couleurs comme je vous l'ai dit un peu plus haut)

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Trempez assez vite vos biscuits dans le glaçage arômatisé et coloré...

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Placez vos biscuits dans une planche avec en dessous de l'aluminium...

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laissez bien sécher le glaçage...

À l'aide d'un couteau, tracez discrètement vos marques de laçage...

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Vous remarquerez le délire de l'artiste peintre que je suis...,(même pas vrai!)

je cherchais à obtenir désespérement un rouge carmin

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Vous pouvez décorer directement vos M'Khambez avec un peu du reste de glaçage avec un colorant plus prononcé (comme ici)

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Ou avec de la pâte d'amande ou autre idées...

Laissez bien sécher et décorer avec de jolies perles sucrées ou roses en surcre...Etc...

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Le séchage final peut durer quelques heures...

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Voilà!

Je vous laisse avec mes quelques photos , http://img525.imageshack.us/img525/2371/img2446copiereu5.jpg




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