salima
11-08-2013, بتوقيت غرينيتش 09:55 PM
MES CORNETS À LA PISTACHE/FRAISE/AMANDE
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Ce qu'il vous faut:
Pour la pâte:
-300gr de farine
-100gr de beurre ramoli
- 6cuils à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1pincé de sel
5cuils à soupe d'eau ( mais ne vous fiez pas trop à la quantité, cela dépendera de l'état de votre pâte à la fin, donc vous verez si vous en rajouterez ou moins)
La farce:
-300gr de poudre d'amande
- 2oeufs
-100gr de pistache concassées
-150gr d'amande concassées
- 120gr de sucre cristallisé
-Les extraits d'arome: vanille, amande amère, pistache, fraise....
-Colorants alimentaire: vert, rose ou rouge...
Décors:
-Fondant au chocolat ou....
-Une tablette de chocolat + 50gr de beurre (pour faire le glaçage maison)
-Amandes et pistaches concassées
Dans un saladier, mélangez tous les ingredients cité ci-dessus dans l'ordre de la liste...
Pétrir votre pâte assez longtemps pour avoir une bonne pâte souple et facile à travailler...
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Laisser poser...
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En attendant, préparez votre farce:
Mélangez les amandes concassées avec le sucre, les oeufs et une cuil à soupe d'extrait de vanille...
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Ajoutez la poudre d'amande...
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Vous allez concasser vos pistache à l'aide d'un robot et les rajouter au tier de votre préparation de la farce...
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Vous allez séparer la farce en trois parfums,
Une pour la pistache, une pour l'amande et l'autre à la fraise puis rajoutez les aromes et colorant en fonction du parfum choisi, (ex: colorant rose ou rouge pour la fraise, vert pour la pistache et laissez neutre celui d'amande mais n'oubliez pas l'arome d'amande amère pour accentuer le parfum)
Versez seulement les pistaches concassées sur la préparation de la pistache (boule verte)
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Voilà ce que vous devez obtenir (pour la couleur verte de la boule pistache, opter pour un colorant liquide, car celui que j'ai mis est en poudre et donne une couleur trop vive, je ferais attention la prochaine fois pour le choix du coloranthttp://www.kazeo.com/forum/html/emoticons/unsure.gif)
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Puis formez des petits boudins et boules
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Puis les coller entre eux en insistant aux extrémités pour n'en faire qu'un...
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Les aligner sur une plaque huilée...
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Etalez finement la pate...
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Puis à l'aide d'un verre ou emporte-pièce d'environs 7 cm de diamètre, coupez des cercles...
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À l'aide d'un couteau , coupez le bord arrondi du cercle ( voir photo)
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Enroulez la pate autour de la farce...
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Puis dessinez le gaufrage du cornet...
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De l'autre coté...
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Coupez des lamelles de pates pour faire la bague du cornet...(voir photo)
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Faites cuire vos cornets sur une plaque huilée, mais attentionhttp://www.kazeo.com/forum/html/emoticons/peace.gif surveillez les bien, n'hésitez pas à tourner les cornets pendant la cuisson...( la couleur des cornets doivent être pale)..!
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Le glaçage...()
100gr de chocolat avec 50gr de beurre...( cassez le chocolat en morceau et laissez le fondre au bain marie puis ajoutez le beurre, mélangez, c'est pret!)
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Plongez la tête du cornet dans le glaçage au chocolat...
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Puis dans les amandes concassées (
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Ou dans la pistache concassée...
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Les aligner sur une plaque( ,)
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Laissez bien refroidir le glaçage, et placez vos cornets dans des caissettes et c'est finihttp://www.kazeo.com/forum/html/emoticons/aplause.gif
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La farce:
-300gr de poudre d'amande
- 2oeufs
-100gr de pistache concassées
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- 120gr de sucre cristallisé
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Décors:
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