صبيعات العروسة

[walid]

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sba3 el 3roussa : le doigt de la mariée

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ingrédients de la pâte :

* 250g de farine
* 80g de beurre
et de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à avoir une belle pâte souple

pour la farce....

ou 2 mesures (bol) d'amandes mondées et mixées avec 1 mesure de sucre,
de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser
***************************


après avoir mélangé les ingrédients de la pâte (à la main ou au robot)
la couper en boule et la laisser reposer sous film plastique
(ou congélation au frais le temps de préparer la farce).....

* confectionner des boudins de la taille de 4 doigts soit environ 7 cm
* étaler la pâte en rectangle et l'enrouler sur les boudins..
.bien souder les extrémités en pinçant pour que cela ne s'ouvre pas
durant la cuisson
et rouler sur la table délicatement pour lui donner une belle forme
les faire cuire à four modéré..
.jusqu'à ce qu'ils soient fermes (et pas colorés)

***********************

confectionner le décor qui vous plait ....
ici des fleurs de diamètres différents avec
de la pâte d'amandes rose réalisée avec
les moules marguerites

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sur chaque fleur..j'ai collé une fleur de sucre et une bille argentée
sur la plus grande

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pour le glaçage...

* 250 ml d'eau (mais j'ai pas tout mis)
* 62g de sucre
* 1 blanc d'oeuf
* 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 1 c à soupe de jus de citron
* parfum et colorant au choix
* du sucre glace (prévoir environ 800 à 900g )

dans un saladier mélanger le sucre et l'eau et tous les autres ingrédients
sauf le colorant....puis petit à petit le sucre glace jusqu'à avoir la consistance
voulue
ajouter une c à café d'huile pour avoir un beau brillant

ajouter le colorant de votre choix....pour ma part pour ces petits fours
j'ai laissé blanc et prélevé une cuillère a soupe à part et ajouté
du colorant rouge en poudre

tremper les gâteaux, enlever l'excédent de sucre
et les poser sur un plateau.....

laisser prendre le temps de prélever du glaçage pour le décor final....
mettre le colorant de votre choix

poser les fleurs sur le glaçage final et laisser sécher......

si vous voulez pousser plus loin le raffinement saupoudrer
de brillant alimentaire et les poser sur des dentelles et caissettes
(que vous aurez pliez pour garder la forme boudin!)






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