تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : لن تجدها في باقي الكرة الأرضية!! عصيدة الزقوقو"



loulou ange
11-08-2013, بتوقيت غرينيتش 09:35 PM
عصيدة الزقوقو"

عصيدة الزقوقو.. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Assidat_zgougou.jpg/111px-Assidat_zgougou.jpg حصريا في..


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Ave_Habib_Bourguiba%2C_Tunis.JPG/300px-Ave_Habib_Bourguiba%2C_Tunis.JPG (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%84%D9%81:Ave_Habib_Bourguiba,_Tunis.JPG)
تونس..
وغير موجودة في باقي الكرة الأرضية..!!!!

أهديها إلي كل أعضاء منتدي اللمة الجزائرية و زوارها

رجاء خاص : هذه الوصفة (جزائرية) مطلوبة جدا.. ونادرة أرجو من المشرفين تثبيتها .http://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/01.gifhttp://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/40.gif


تعتبر تونس الدولة الوحيدة في العالم التي تختص بطبق "عصيدة الزقوقو" وهوطبق فاخر ولذيذ نعده بمناسبة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف الى جانب العصيدة البيضاء التي يعرفها الجميع .

ماهو الزقوقو ؟: هو بذور يميل لونها الى السواد مستخرجة من أأشجار الصنوبر البري . (Le pin d'Alep


http://tbn3.google.com/images?q=tbn:N37LblJsKvSFiM:http://www.lakii.com/img/all/Mar08/dRXcAC03191040.jpg (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.lakii.com/img/all/Mar08/dRXcAC03191040.jpg&imgrefurl=http://www.lakii.com/vb/showthread.php%3Ft%3D428008%26page%3D2&usg=__tmbxlL9iY_lIXZhZlxzJov0jZGM=&h=587&w=650&sz=78&hl=fr&start=7&um=1&tbnid=N37LblJsKvSFiM:&tbnh=124&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5AF%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D 9%2582%25D9%2588%25D9%2582%25D9%2588%2522%26hl%3Df r%26sa%3DN%26um%3D1) http://tbn2.google.com/images?q=tbn:nE_KYwRItSTmQM:http://www.babnet.net/1/pigne.jpg (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.babnet.net/1/pigne.jpg&imgrefurl=http://www.arabibda3.net/vb/showthread.php%3Ft%3D33206&usg=__Kj-ZBOS4-MXX2jbJxOMbPFhNweA=&h=141&w=102&sz=5&hl=fr&start=25&um=1&tbnid=nE_KYwRItSTmQM:&tbnh=94&tbnw=68&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5AF%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D 9%2582%25D9%2588%25D9%2582%25D9%2588%2522%26ndsp%3 D20%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1) http://tbn3.google.com/images?q=tbn:fFiLH60l6uSxhM:http://www.monsterup.com/upload/1236260327.jpg (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.monsterup.com/upload/1236260327.jpg&imgrefurl=http://www.tunisia-forum.com/vb/showthread-t_28383.html&usg=__P3OhyNTlhATldKM5FYDisq2yNDw=&h=400&w=300&sz=41&hl=fr&start=30&um=1&tbnid=fFiLH60l6uSxhM:&tbnh=124&tbnw=93&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5AF%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D 9%2582%25D9%2588%25D9%2582%25D9%2588%2522%26ndsp%3 D20%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1)

والجدير بالذكر ان منطقة المغرب العربي تزخر غاباتها بهذا النوع من الأشجار إلا ان تونس هي البلد الوحيد الذي يستغلها في اعداد وصفة (جزائرية) "عصيدة الزقوقو"


هيــاااااااا نبداو...على بركة الله ..http://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/01.gif

المقـــــادير :
لتحضير العصيدة

500غ زقوقو
350غ فارينة (دقيق)
400غ سكر مرحي
حكة حليب نستلي (علبة حليب مركز حلوة المذاق)

لتحضير الكريمة: la Crème patissiere

2 باكو(قرطاس) كريمة بنكهة الموز أو الفزدق أو الفانيليا
1 لتر من الحليب
10 ملاعق كبيرة من السكر(السكر حسب الذوق)
وفي صورة عدم توفرها في بعض البلدان مادة اللغة العربية اصنعوها بواسطة مزج الحليب والسكر والنشاء وأصفر البيض .
للزينة :
لوز – قنفيد أو الدراجي-(حلويات جزائرية ملونة يوجد بداخلها اللوز)- بندق-(صنوبر)- فزدق –(فستق)-بوفريوة- جوز(عين الجمل/قرقاع) – دنيا وحلويات جزائرية مثل الشعرية ألوانها زاهية .
طريقة التحضير :

ينقى الزقوقو ويغسل ثم نحمصه قليلا فوق النار حتى نشم رائحته (يجب أن لا يحترق).
ثم يعجن في آلة لفرم اللحم (عجانة اللحم) مع اضافة القليل من الماء حتى نتحصل على عجينة.
نأخذ العجينة ونحلها في الماء وندلك جيدا بأيدينا لنتخرج خلاصته.
يصفى خليط الماء والزقوقو بأدق مصفاة (أو أي قطعة من القماش تكون ثقوبها صغيرة جدا مثل "الليبا") بحيث لا تبقى منه الا القشور.
نأخذ هذا الخليط ونضيف اليه نصف كمية الفارينة (دقيق) والسكر ونخلطها حتى يذوب السكر أو نضعها قليلا في الخلاط.
ثم نضعها على النار ونحركها باستمرار في شكل دائري (لا تكفي عن التحريك )
نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا.
وعندما تصل الى درجة الغليان وتخثر العصيدة(تقريبا ساعة من بداية الطبخ جزائري) ترفع من على النار.

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:X2U8FvAvLBG-TM:http://www.vbtunisia.com/upload/download.php%3Fimg%3D723 (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.vbtunisia.com/upload/download.php%3Fimg%3D723&imgrefurl=http://www.vbtunisia.com/vb/t6390.html&usg=__jHeoUlo11RJjua_dZgv62OtjVY0=&h=480&w=640&sz=36&hl=fr&start=28&um=1&tbnid=X2U8FvAvLBG-TM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5AF%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D 9%2582%25D9%2588%25D9%2582%25D9%2588%2522%26ndsp%3 D20%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1)

ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء العطرشية أو أي نكهة أخرى ونضعها في الثلاجة في التبريد العادي لليلة كاملة.
http://tbn1.google.com/images?q=tbn:noYpJiU7mikJsM:http://www2.0zz0.com/2014/03/19/11/643886281.jpg (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www2.0zz0.com/2014/03/19/11/643886281.jpg&imgrefurl=http://www.se7li.com/vb/showthread.php%3Ft%3D19686&usg=__o6235jVNfJ6grCn0rZMLtiSG9p8=&h=600&w=420&sz=75&hl=fr&start=27&um=1&tbnid=noYpJiU7mikJsM:&tbnh=135&tbnw=95&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5AF%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D 9%2582%25D9%2588%25D9%2582%25D9%2588%2522%26ndsp%3 D20%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26start%3D20%26um%3D1)



نحن في تونس نطبخ جزائريها في ليلة المولد النبوي الشريف وفي يوم المولد نجهز الكريمة ونضيفها اليها .

********
تحضر الكريمة بالطريقة التي يعرفها كل التونسيون حيث نفرغ مسحوق الكريمة في الحليب ونضيف اليه السكر ونحركه لاذابة السكر.
ونحركها دائريا باستمرار فوق هادئة الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار .

المرحلة النهائية ...http://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/01.gif

نخرج عصيدة الزقوقو التي أحضرنا قبل ليلة من الثلاجة ثم نضيف اليها الكريمة التي يجب ان لا تكون ساخنة جدا حتى لا تفسد العصيدة ولا تغرق فيها.

يسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص جميع انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين .


http://tbn3.google.com/images?q=tbn:LstPzw_zy6ikXM:http://www.babnet.net/2/assida.jpg (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.babnet.net/2/assida.jpg&imgrefurl=http://www.babnet.net/rttdetail-12916.asp&usg=__FcwEuiizvT9SgtgyKLZkA6a8u_k=&h=183&w=300&sz=24&hl=fr&start=4&um=1&tbnid=LstPzw_zy6ikXM:&tbnh=71&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%2 5AF%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B2%25D 9%2582%25D9%2588%25D9%2582%25D9%2588%2522%26hl%3Df r%26sa%3DN%26um%3D1)

تتبادل السيدات التونسيات "عصيدة الزقوقو" في ما بين العائلات ويتنافسن حول من عصيدتها الألذ والأجمل ...http://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/35.gif لخلق جو من المرح...http://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/32.gif في يوم المولد النبوي الشريف .

http://ittihadhalap.com/forum/imgupload/uploads/1f9d2e6cf9a861f3b726e2efa8554281.jpg


هي متعبة قليلا حتى في كتاب كاملة الوصفة (جزائرية) ... http://mail.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/24.gif ولكن لذتها تستحق منا كل هذا العناء ..فجربوها..وادعوا لي..




https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©

استعمل مربع البحث في الاسفل لمزيد من المواضيع


سريع للبحث عن مواضيع في المنتدى