مربعات الشكلاطة ابهري ديوفك

[admin]

المقادير


-1- للمربعات : 150 غ شيكولاتة


-2- لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر


-3- للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة


-4- للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84981.gif




نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84982.gif




ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84983.gif



و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الرولو و نحاول أن نسوي السطح


بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84984.gif



في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات


نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.


نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة


+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل


ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84985.gif



و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84986.gif


لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة


بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون


قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي


لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.


و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج


أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية


طول 4 سم على هذ الشكل


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84987.gif


ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ جزائري كقضيب الشواء مثلا -يجب أن يكون معقم- ونعمل ثقب في وسط


كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا -من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن


أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره-


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84988.gif



ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84989.gif


نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84990.gif


نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84991.gif


نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84992.gif



ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84993.gif



هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا


http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/84994.gif






https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©