تارتولات حامضين بالمورانغ قمة في اللذة على ضمانتي من المطبخ جزائري الجزائري

[Chakira]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هذه ألذ وصفة (جزائرية) تارتولات بكريمة الليمون و المورانغ


http://1.bp.blogspot.com/-XocRuX7-4-E/UUgw4-ACrsI/AAAAAAAAALA/oeYXriVIEqM/s320/60%D8%AA.gif
نبدأ اولا في تحضير العجينة

نضرب 125 غ من الزبدة الطرية انا استعملت la belle

و اضفت لها 60 غ من السكر الناعم و نضرب حتى نتحصل على كريمة بيضاء اللون


ثم نضيف صفار بيضة واحدة و مبشور الليمونة و نضيف 250 غ من الفرينة نضيف لها ملعقة صغيرة خميرة الحلوى و قرصة ملح و نجمعها بدون عجن بملعقتين او اكثر من عصير الليمون

نغطيها بكيس و نتركها تستريح نصف ساعة

في هذه الاثناء نحضر

كريمة الليمون كالتالي



هذه المقادير بالغرام

250غ سكر عادي ما يعادله كوب و ربع


300ملل ماء ما يعادله كوب و نصف



نضعهم فق النار حتى يذوب السكر تماما اقول تماما


ثم نضيف 75 غ من النشاء ما يعادله 3 ملاعق كبيرة و نصف


و نحرك على نار هادئة حتى يتخثر الخليط و يصبح ثقيل

http://share.muslmah.net/up/13/12054/01363687453.gif

نبعد الاناء عن النار و نضيف 3 صفار البيض نخلط جيدا ثم نعيده على النار من التعليم المتوسطة مدة دقيقة كاملة
http://share.muslmah.net/up/13/12054/01363687313.gif

نبعده عن النار و نضيف 70 غ زبدة او ما يعادلهملعقتين كبيرتين زبدة


و نخلط ثم نضيف مبشور ( zeste)ليمونة صفراء كبيرة و نضيف عصيرها

و نحرك جيدا

و هاهي كريمة الليمون جاهزة


http://share.muslmah.net/up/13/12054/01363687119.gif


و الآن نحضر المورانغ

و سأحاول شرح مفصله بالتفصيل حتى يفهم الجميع

و هذه طريقة رائعة تعطينا كمية كبيرة من المورانغ

نأخذ انائين

نضع في الاناء السفلي كمية من الماء مثل هذا
و نضعه على النار عندما يبدأ الغليان ننقل للنار
http://share.muslmah.net/up/13/12054/21363687119.gif
نأخذ الاناء الثاني يجب ان يكون حجمه بحجم لتر و نصف او لترين
نضع فيه 4 بياض البيض


لاحظي اننا سنستعمل بياض بيضة التي بقيت لنا من البيضة التي استعملناها في العجينة و بياض ثلاث بيثات التي استعملناها في كريمة الليمون

المهم نضع في الإناء الثاني 4 بياض البيض + فانيليا بودرة لا تستعملي الفانيليا السائلة و هذا مهم جدا + 250 غ من السكر العادي

و نضعه فوق الاناء الاول و نضرب يالضراب الكهربائي و لا نتوقف حتى نلاحظ ان الخليط اصبح ثقيل


لاحظي المراحل


http://share.muslmah.net/up/13/12054/11363687119.gif

http://share.muslmah.net/up/13/12054/31363687119.gif

http://share.muslmah.net/up/13/12054/41363687119.gif

http://share.muslmah.net/up/13/12054/51363687119.gif
يعني يلزمنا تقريبا 5 دقائق او اكثر

نواصل الضرب سيثقل أكثر



نبعده عن النار و نواصل الضرب حتى يبرد الخليط و هذه المرحلة مهمة جدا حتى تحافظ المورانغ على قوامها





الآن هاهي العجينة جاهزة و كريمة الليمون جاهزة و المورانغ جاهزة
http://share.muslmah.net/up/13/12054/61363687119.gif

نرش سطح الطاولة بالفرينة و نفتح العجينة و نضعها داخل كيسات حديدية خاصة بالتارتولات

مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة و نثقبها بالفرشاة
http://share.muslmah.net/up/13/12054/71363687119.gif

http://share.muslmah.net/up/13/12054/81363687119.gif

و نضعها في الفرن الساخن مسبقا على درجة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد تماما

http://share.muslmah.net/up/13/12054/91363687119.gif

و انا اعني ما اقول عندما اقول تبرد تماما حتى لا تتفتت


و نضع داخلها كمية من كريمة الليمون

http://share.muslmah.net/up/13/12054/61363687313.gif
و نضع فوقها المورانغ بإستعمال الجيب الحلواني او بالملعقة و حاولي تشكلي امواج
http://share.muslmah.net/up/13/12054/51363687313.gif
ثم نشعل الفرن من فوق و ندخلها و نراقبها حتى يصبح لونها بنيا فاتحا
http://share.muslmah.net/up/13/12054/41363687313.gif
اتركيها تبرد تماما في الثلاجة و قدميها

و لا استطيع ان اصف لك اللذة

صدقيني لذة رااااااااااااائعة على ضمانتي

جربيها و لن تندمي

http://share.muslmah.net/up/13/12054/21363687313.gif
http://share.muslmah.net/up/13/12054/11363687313.gif




و أي سؤال لا تترددي اختي
أرجوكنّ لا تنسوني بدعوة في ظهر الغيب





https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©

[kasios]

امممم تبدو شهية

ساجربها ان شاء الله

شكرا لك اختي على الوصفة والشرح الجيد والصور

دمت لنا طباخة ماهرة