salima
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 02:57 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البارح درت العجينة المورقة وشكلت منها الكرافات والملفاي
اليكن طريقتي بالتفصيل الممل وانشاء الله الاخوات اللي ماتنجح لهم العجينة المورقة تضبط معاهم هذه المرة
المقادير
نحتاج 800غ فرينة حطيهافي الطاس واخبطي باه يخرج الهواء حتى توصلي ل800غ
500 مرغرين التوريق صالحة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341336111.jpg
نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341336711.jpg
نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341337171.jpg
الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341337651.jpg
نقلب المرغرين على العجينة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341338161.jpg
نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341338791.jpg
ثم نطوي الجزء الاخر هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339471.jpg
نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى **نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339891.jpg
نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما
http://up.dzbatna.info/uploads/13341340331.jpg
نطوي جزء اليمين الى الوسط
http://up.dzbatna.info/uploads/13341340701.jpg
ونطوي جزء اليسار الى الوسط
http://up.dzbatna.info/uploads/13341341391.jpg
ثم الجزئين فوق بعض
http://up.dzbatna.info/uploads/13341342061.jpg
ثم على اثنين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341343461.jpg
نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية
http://up.dzbatna.info/uploads/13341343911.jpg
نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341344431.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13341344801.jpg
ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات
وبعد 10 دقائق نخرجها ونبدا التشكيل مباشرة انا قسمتهاعلى اثنين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341345681.jpg
اخذت الجزء الاول ورجعت الثاني للثلاجة وليس الكونجيلاتوغ
http://up.dzbatna.info/uploads/13341346051.jpg
حللته بسمك نصف سم وقطعته هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341346561.jpg
دهنت صينية بالزيت وشكلتهم هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341348051.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13341348731.jpg
ثم الى الفرن المسخن بعد ما يطيبوامن اسفل نحمرهم من فوق نخرجه وهم سخونين نضع فوق كل حبة ملعقة عسل ثقيييييل ونرش الكوكاو
http://up.dzbatna.info/uploads/13341349471.jpg
وهاهي
http://up.dzbatna.info/uploads/13341349901.jpg
وهذه عن قرب
http://up.dzbatna.info/uploads/13341350311.jpg
شوفوا التوريق
http://up.dzbatna.info/uploads/13341350991.jpg
ثم الملفاي ........
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
البارح درت العجينة المورقة وشكلت منها الكرافات والملفاي
اليكن طريقتي بالتفصيل الممل وانشاء الله الاخوات اللي ماتنجح لهم العجينة المورقة تضبط معاهم هذه المرة
المقادير
نحتاج 800غ فرينة حطيهافي الطاس واخبطي باه يخرج الهواء حتى توصلي ل800غ
500 مرغرين التوريق صالحة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341336111.jpg
نقوم بعملية تبادل بسيطة نقسم المرغرين شرائح نحط منها شريحة مع الفرينة وناخذ فنجان فرينة ونضيفه للمرغرين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341336711.jpg
نعجن المرغرين مع الفرينة ..ونعجن الفرينة والمرغرين وذرة ملح والماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغلفها بكيس نايلون ونحطها في الثلاجة حوالي ساعة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341337171.jpg
الان نبدا عمليات الفرد والطي نبسط قطعة نايلون كبيرة فوق الطاولة نرش شوية نشاء**نستعمل النشاء في كل مرة بدل الفرينة لانه يساعد على التوريق لكن ماتكثروش ** ونحلل العجينة وبجانبها نحلل المرغرين بوضع كيس بلاستيكي فوقها بحيث يكون حجم المارغرين ثلثي حجم العجينة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341337651.jpg
نقلب المرغرين على العجينة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341338161.jpg
نطوي الجزء الخالي من المرغرين فوق المرغرين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341338791.jpg
ثم نطوي الجزء الاخر هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339471.jpg
نلفها في الكيس ونضعها في الكونجيلاتوغ 10 دقائق وتعتبر هذه المرحلة الاولى **نختصر الوقت بدل20 دقيقة في الثلاجة 10 دقائق في الكونجيلاتوغ **
http://up.dzbatna.info/uploads/13341339891.jpg
نخرجها نضع الحلالة في الوسط ونبدا نحل من الوسط الى اليمين ومن الوسط الى اليسار دائما
http://up.dzbatna.info/uploads/13341340331.jpg
نطوي جزء اليمين الى الوسط
http://up.dzbatna.info/uploads/13341340701.jpg
ونطوي جزء اليسار الى الوسط
http://up.dzbatna.info/uploads/13341341391.jpg
ثم الجزئين فوق بعض
http://up.dzbatna.info/uploads/13341342061.jpg
ثم على اثنين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341343461.jpg
نلفها في الكيس والى الكونجيلاتوغ 10 دقائق هذه المرحلة الثانية
http://up.dzbatna.info/uploads/13341343911.jpg
نخرجهاونحللها الى اليمين واليسار نقلب الجزئين الى الوسط ونطبقهم على بعضهم والى الكونجيلاتوغ وهي المرحلة الثالثة
http://up.dzbatna.info/uploads/13341344431.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13341344801.jpg
ونضيف المرحلة الرابعة بنفس الخطوات
وبعد 10 دقائق نخرجها ونبدا التشكيل مباشرة انا قسمتهاعلى اثنين
http://up.dzbatna.info/uploads/13341345681.jpg
اخذت الجزء الاول ورجعت الثاني للثلاجة وليس الكونجيلاتوغ
http://up.dzbatna.info/uploads/13341346051.jpg
حللته بسمك نصف سم وقطعته هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341346561.jpg
دهنت صينية بالزيت وشكلتهم هكذا
http://up.dzbatna.info/uploads/13341348051.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13341348731.jpg
ثم الى الفرن المسخن بعد ما يطيبوامن اسفل نحمرهم من فوق نخرجه وهم سخونين نضع فوق كل حبة ملعقة عسل ثقيييييل ونرش الكوكاو
http://up.dzbatna.info/uploads/13341349471.jpg
وهاهي
http://up.dzbatna.info/uploads/13341349901.jpg
وهذه عن قرب
http://up.dzbatna.info/uploads/13341350311.jpg
شوفوا التوريق
http://up.dzbatna.info/uploads/13341350991.jpg
ثم الملفاي ........
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©