الحنيفيات او طرابق تونس بالخطوات بالتفصيل و اكيييييد بالصور من مطبخ جزائري ام سامي

[walid]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



اخواتي اليوم احضرت لكنّ شرح مفصل طريقة تحضير حلوى مقرمشة و معسلة

تسمى طرابق تونس او الحنيفيات


http://share.muslmah.net/up/11/2544/91355918306.gif




المقادير بسيطة جدا

4 كؤوس صغيرة فرينة و كأس زيت + ربع ملعقة صغيرة ملح



نعجنها بالماء و نجمعها و نغطيها بكيس مدة ربع ساعة

http://share.muslmah.net/up/11/2544/01355918202.gif




و نعجنه من الاحسن بالجهاز الذي يشبه الذي في الصورة


بحيث نأخذ كرتين بحجم حبة بيض


http://share.muslmah.net/up/11/2544/11355918202.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/21355918202.gif


و ندير الجهاز لمدة دقيقة


يمكن عند العجن يكون شكله على شكل حبيبات عادي لا تقلقي


http://share.muslmah.net/up/11/2544/31355918202.gif



اذا حسيتي قاسي شويا اضيفي قطرات من الماء


و يمكن يكون بهاذا الشكل عادي

http://share.muslmah.net/up/11/2544/61355918202.gif

و هكذا في كل مرة حتى تكملي العجينة


اجمعيها و تتحصلي على عجينة ملساء لا تكون قاسية و لا تكون طرية جدا


مثل هذه


http://share.muslmah.net/up/11/2544/71355918202.gif




اقسميها الى كرتين او ثلاث بحجم اليد مثل التي في الصورة

http://share.muslmah.net/up/11/2544/41355918202.gif



و نغطيهم بكيس مدة ساعة او ساعة و نصف

http://share.muslmah.net/up/11/2544/51355918202.gif


نأخذ كرة و نرش الطاولة بالفرينة و نفتحها رقييييييييييييقة 2 ملم

http://share.muslmah.net/up/11/2544/81355918202.gif

و نرشه بكمية كبيرة من النشاء


http://share.muslmah.net/up/11/2544/91355918202.gif


و نلف العجينة



تابعي الصور




http://share.muslmah.net/up/11/2544/01355918295.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/11355918295.gif



http://share.muslmah.net/up/11/2544/21355918295.gif





http://share.muslmah.net/up/11/2544/31355918295.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/41355918295.gif






http://share.muslmah.net/up/11/2544/71355918295.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/81355918295.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/51355918295.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/61355918295.gif



نضعهم في صنية و نغطي بكيس حتى لا ينشف



http://share.muslmah.net/up/11/2544/91355918295.gif

نسخن الزيت في مقلاة


و نحضر ملعقتين على هاذا الشكل


http://share.muslmah.net/up/11/2544/01355918306.gif


و نبدأ نقليهم واحدة واحدة

في البداية ستكون العملية صعبة شوي

و لكن بالتدريب ستصبح سهلة

اكمل
كلامي


تكون الزيت على حرارة من التعليم المتوسطة او اقل شوي


و نضع حبة و مباشرة نسقيها بالزيت بالملعقة و نحاول نفتحها بالفرشاة مع مواصلة السقي



http://share.muslmah.net/up/11/2544/41355918306.gif


http://share.muslmah.net/up/11/2544/11355918306.gif


و تنفتح قليلا نقلبها على ظهرها و نواصل السقي ستلاحظين انها تفتحت مثل الزهرة


http://share.muslmah.net/up/11/2544/21355918306.gif



http://share.muslmah.net/up/11/2544/31355918306.gif



http://share.muslmah.net/up/11/2544/81355918306.gif


اقلبيها على الجهة الاخرى و اسقيها بالزيت


و عندما يكون لونها ذهبيا

انزعيها و ظعيها في كسكاس حتى تتقطر


http://share.muslmah.net/up/11/2544/51355918306.gif

و هكذا حتى تكملي الكمية كلها


اتركيها تقطر لمدة ساعتين او اكثر


http://share.muslmah.net/up/11/2544/71355918306.gif


ثم افرشي العلبة بمناشف ورقية و رتبيها داخل العلبة بحذر



و احتفظي بها يمكن من اسبوع الى اسبوعين تبقى مقرمشة




اذا كان لون الزيت الذي قليتي فيه لونه هكذا

http://share.muslmah.net/up/11/2544/61355918306.gif


معناه اتركيه يبرد و قطيره


او ارميه و استعملي زيت آخر

عند التقديم افرغي عليها العسل الدافئ و رشيها بالجلجلان المحمصة و قدميها



اتركك مع الصور تعبر عن نفسها





http://share.muslmah.net/up/11/2544/01355918135.gif


http://share.muslmah.net/up/11/2544/11355918135.gif



http://share.muslmah.net/up/11/2544/21355918135.gif




http://share.muslmah.net/up/11/2544/31355918135.gif




اخواتي لا تنسوني بالدعاء في ظهر الغيب

جزاكن الله خيرا




و انصح الجميع لي حبوا يجربوا يكيلوا بالكاس نتاع التاي

.....



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©