الدرس الثامن من دورة تعليم الحلويات جزائرية

[Chakira]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليكم الدرس التامن من الدورة
الكاستال
وصفة (جزائرية) جديدة و بنينة و سااااهلة و نتيجة مرضيه

http://img104.herosh.com/2014/11/16/871331633.jpg
المقادير و التحضير
للعجينة
2 بيضات
200غ سكر ناعم
250 غ زبدة لابال دائبة
قرصة ملح
250 غ كوكاو مرحي رقيق و محمص اكيد
200غ شوكولا مذابة
من 450غ الى 500 غ فرينة
كيس خميرة حلويات جزائرية
نبدى نضرب السكر و البيض جيدا تم الزبدة و نضرب كدلك تم الشوكولا و نستمر في الخلط
http://img103.herosh.com/2014/11/16/954902483.jpg
و من بعد نضيف الكاوكاو و نحرك

http://img105.herosh.com/2014/11/16/750506603.jpg

و اخيرا الخميرة و الفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة متكونش يابسة و لا طرية

http://img105.herosh.com/2014/11/16/219529548.jpg

نقسمها الى 2 و نبسط كل جزء في سينية مدهونة ومرشوشة فرينة و نثقبها جيدا و نطيبها

http://img103.herosh.com/2014/11/16/331706538.jpg

http://img104.herosh.com/2014/11/16/870070428.jpg
لما نخرجها ننزعها من السينية برفق لانه تتفتت و تتكسر بسرعة و لما تبرد رح تيبس هدا عادي

و نطيب العجينة الاخرى هكا نتحصلو على طبقتين
الان الكريمة
ربما تستغربو لاني رح نستعمل زبدة مرغرين و مذابة في تحضير الكريمة لكن هدا هو السر اللي يخلي الكريمة تتماسك و يعطيها بنة هاايلة
تابعو...
400 غ زبدة توريق

http://img104.herosh.com/2014/11/16/883124464.jpg

كاس ماء +2 اصابع زايدة+200ع سكر
http://img104.herosh.com/2014/11/16/395428194.jpg

ندوبهم على نار هادة مدة 15 د حتى يثقل المزيج
نضرب 2 صفار بيض جيدا بالخلاط تم نضيف مزيج السكر و الماء و هو سخون على شكل خيط و نواصل التحريك على اعلى سرعة

http://img102.herosh.com/2014/11/16/977079682.jpg

تم نضيف 200 غ شوكولا بيضاء مذابة
http://img104.herosh.com/2014/11/16/942279052.jpg

و نواصل التحري حتى يبرد المزيج
نكونو ذوبنا 400 غ من المرغرين و تكون باردة تماما و نضيفها لخليط البيض و الشوكولا و نضرب باعلى سرعة
حتى نتحصل على الكثافة المطلوبة

http://img104.herosh.com/2014/11/16/221786787.jpg

نجيب الطبقة الاولى و نجط كمية مليحة من الكريمة و نزيد الطبقة التانية و نزين في الاخير باي نوع مكسرات متوفر

http://img103.herosh.com/2014/11/16/794331085.jpg

http://img105.herosh.com/2014/11/16/173590483.jpg

http://img105.herosh.com/2014/11/16/183091880.jpg
الكاستال في الاصل من فوق يزين ببقايا الحلوى اي الحواشي تتفتت و تنحط من فوق و نرشو عليه السكر الناعم
كل وحدة و ذوقها في التزيين و حسب اللي متوفر في البيت

http://img105.herosh.com/2014/11/16/607554251.jpg
و النقطة اللي نأكد عليها هو لاااازم يبات و في اليوم الموالي باه نقدرو نقطعوه لكي نتحصل على شكل جميل يعني تكون الحلوى طرية جدا و تسهل عملية التقطيع
http://img103.herosh.com/2014/11/16/168881630.jpg

http://img103.herosh.com/2014/11/16/236618457.jpg

http://img103.herosh.com/2014/11/16/116836160.jpg

http://img103.herosh.com/2014/11/16/531385832.jpg

http://img103.herosh.com/2014/11/16/531385832.jpg

http://img105.herosh.com/2014/11/16/88342333.jpg

http://img104.herosh.com/2014/11/16/384982929.jpg

http://img102.herosh.com/2014/11/16/61056753.jpg

و راهو بنفس ذوق الكاستال اللي يباع في المحلات بشاهدة من ذاقوه
و بالتوفيق لكل من ستجرب الوصفة (جزائرية)
فقط دعوة في ظهر الغيب ارجوhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gifhttp://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©