romaissa
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 02:35 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمان الرحيم
صباحكم فل اخواتي العزيزات
اليوم نقدم لكم المقروط بجميع مراحله وتفاصيله واسراره وكل وحدة تلاقي فيه صعوبة او اول مرة تجربه تنجح فيه باذن الله وتتحصل على نتيجة جد مرضية اذا اتبعت جميع المراحل دون اهمال مرحلة
نبدا على بركة الله
نبدا اولا بالغرس
نشتري نتاع الكيلو غير المنقى ننزع منه العظام وننقيه جيدا نحطه يفور في كسكاس بمجرد ما يطلع البخار خلاص نخليه يبرد شوية ونعبزه بالشوكة ونزيد نقيه مليح ونعجنه بشوية زيت
انا هنا قسمت الكيلو على اثنين جزء للمقروط والجزء الاخر للرفيس
غرس المقروط يعطر بالقرفة والقرنفل مرحيين ناعم ونضيف له خميرة كيميائية + شوية جلجلان
العجين
باه يجيك هشوش وطري عنده سرين
السر الاول نستعمل مرغرين لابال طرية وليست ذائبة وكانك رايحة تخدمي قاطو والنتيجة في الهشاشة ما تتصوروهاش
والسر الثاني يعجن بالماء البارد باه العجين يتلم مليح بصح ما يتعجنش اخدمي على راحتك
المقادير
علبة مرغرين لابال 250غ ننزع نصفها ونملا الفراغ بالزيت نتحصل على كيلة مرغرين + نص كيلة زيت اخدميهم مليح بيدك حتى يتجانس الخليط
http://up.dzbatna.info/uploads/13348237261.jpg
اضيفي صفار بيضة وكملي خلطي بيدك مليح
http://up.dzbatna.info/uploads/13348237841.jpg
اضيفي 3 كيلات دشيشة يعني سميد منزوع منه الرطب وحكي جيدا بالايدي + شوية ملح
http://up.dzbatna.info/uploads/13348238261.jpg
اضيفي 2 كيلة فرينة ونص خميرة كيميائية حكي مليح بالايدي
http://up.dzbatna.info/uploads/13348238641.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348239131.jpg
الان اعجني باصابعك بحوالي نص كيلة ماء بارد او اكثر بقليل
http://up.dzbatna.info/uploads/13348239531.jpg
غطيها بكيس نايلون وخليها ترتاح ربع ساعة
حضري لوازم العمل فرينة وسكين نقاش والغرس والطابع
http://up.dzbatna.info/uploads/13348239991.jpg
اقسمي العجين على اربعة والغرس على اربعة
http://up.dzbatna.info/uploads/13348240361.jpg
سطحي العجين حرابيش بطول 50سم وعرض 7 سم خلي الفراغ بيناتهم
http://up.dzbatna.info/uploads/13348240851.jpg
ضعي وسطهم الغرس
http://up.dzbatna.info/uploads/13348241201.jpg
لميهم مليح واضغطي جيدا ما تخليهمش مفتوحين
http://up.dzbatna.info/uploads/13348241621.jpg
نمرر السكين تحت الحرابيش اتسهيل عملية قلبهم
http://up.dzbatna.info/uploads/13348241951.jpg
نقلب جميع الحرابيش لان الجزء السفلي انعم من العلوي لتفادي كثرة التشققات الناتج عن عدم جمع العجينة جيدا
http://up.dzbatna.info/uploads/13348242491.jpg
ننثر فوقها الفرينة لتنعيم اكثر ولملا الفراغات او التشققات ولتفادي لصق العجينة في الطابع ونمسحها باليد
http://up.dzbatna.info/uploads/13348243111.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348243571.jpg
نستخدم كيس بلاستيكي لتنعيم وضبط شكل الحرابيش نضع الكيس فوق الحربوش ونملس الجوانب والسطح
http://up.dzbatna.info/uploads/13348243961.jpg
شوفوا كيف اصبحت متساوية وناعمة للحصول على نقش جميل
http://up.dzbatna.info/uploads/13348244431.jpg
نبدا عملية الطبع والتقطيع انا غيرت ودرت شكل المعين حسب الطريقة الموضحة بالصور
http://up.dzbatna.info/uploads/13348244841.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348245181.jpg
نكمل عملية التعيين في جميع الحرابيش
http://up.dzbatna.info/uploads/13348245601.jpg
ثم نقص بسكين حاااد
http://up.dzbatna.info/uploads/13348245941.jpg
ننقش ...انا لا اجيد النقش نحب مقروط الطابع اسهل واريح ...
http://up.dzbatna.info/uploads/13348246301.jpg
نستفوا الحبات في صينية
http://up.dzbatna.info/uploads/13348246751.jpg
ملاحظة
الحبات الموجودة في نهاية الصف واللي الغرس ظاهر على برة نغطيه بشوية عجين باه ما يتحرقش وييبس وكي يطب ننزع العجين بالسكين
ندخل الصينية للفرن المسخن مسبقا كي يطيب من اسفل نحمروه من فوق
نخرجه ونسقيه بالعسل وهوساخن والعسل بارد باستعمال ملعقة ونسكب على جميع الحبات
http://up.dzbatna.info/uploads/13348247141.jpg
خليه يبرد تماما والشقوق تتلم وحدها ثم انزعي الحبات برفق وبواسطة سكين
http://up.dzbatna.info/uploads/13348247591.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348248121.jpg
والجزء الثاني من الغرس درت بيه رفيس
رطل غرس منقي مفور معجون بشوية زيت +نص علبة زبدة ستار +كمشة كوكاو رقيق مش ناعم
نحمص التشيشة وذرة ملح في مقلاة ونضعها فوق المقادير السابقة ونزيد نص فنجان حليب وهواللي يعطيها الطراوة نعجن مليح ونشكله باي قالب
التشيشة عينك ميزانك ماهي كثيرة ماهي قليلة
http://up.dzbatna.info/uploads/13348248521.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348251081.jpg
سلامي الحار لكم ولا تنسوني من صالح دعواتكم
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©
بسم الله الرحمان الرحيم
صباحكم فل اخواتي العزيزات
اليوم نقدم لكم المقروط بجميع مراحله وتفاصيله واسراره وكل وحدة تلاقي فيه صعوبة او اول مرة تجربه تنجح فيه باذن الله وتتحصل على نتيجة جد مرضية اذا اتبعت جميع المراحل دون اهمال مرحلة
نبدا على بركة الله
نبدا اولا بالغرس
نشتري نتاع الكيلو غير المنقى ننزع منه العظام وننقيه جيدا نحطه يفور في كسكاس بمجرد ما يطلع البخار خلاص نخليه يبرد شوية ونعبزه بالشوكة ونزيد نقيه مليح ونعجنه بشوية زيت
انا هنا قسمت الكيلو على اثنين جزء للمقروط والجزء الاخر للرفيس
غرس المقروط يعطر بالقرفة والقرنفل مرحيين ناعم ونضيف له خميرة كيميائية + شوية جلجلان
العجين
باه يجيك هشوش وطري عنده سرين
السر الاول نستعمل مرغرين لابال طرية وليست ذائبة وكانك رايحة تخدمي قاطو والنتيجة في الهشاشة ما تتصوروهاش
والسر الثاني يعجن بالماء البارد باه العجين يتلم مليح بصح ما يتعجنش اخدمي على راحتك
المقادير
علبة مرغرين لابال 250غ ننزع نصفها ونملا الفراغ بالزيت نتحصل على كيلة مرغرين + نص كيلة زيت اخدميهم مليح بيدك حتى يتجانس الخليط
http://up.dzbatna.info/uploads/13348237261.jpg
اضيفي صفار بيضة وكملي خلطي بيدك مليح
http://up.dzbatna.info/uploads/13348237841.jpg
اضيفي 3 كيلات دشيشة يعني سميد منزوع منه الرطب وحكي جيدا بالايدي + شوية ملح
http://up.dzbatna.info/uploads/13348238261.jpg
اضيفي 2 كيلة فرينة ونص خميرة كيميائية حكي مليح بالايدي
http://up.dzbatna.info/uploads/13348238641.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348239131.jpg
الان اعجني باصابعك بحوالي نص كيلة ماء بارد او اكثر بقليل
http://up.dzbatna.info/uploads/13348239531.jpg
غطيها بكيس نايلون وخليها ترتاح ربع ساعة
حضري لوازم العمل فرينة وسكين نقاش والغرس والطابع
http://up.dzbatna.info/uploads/13348239991.jpg
اقسمي العجين على اربعة والغرس على اربعة
http://up.dzbatna.info/uploads/13348240361.jpg
سطحي العجين حرابيش بطول 50سم وعرض 7 سم خلي الفراغ بيناتهم
http://up.dzbatna.info/uploads/13348240851.jpg
ضعي وسطهم الغرس
http://up.dzbatna.info/uploads/13348241201.jpg
لميهم مليح واضغطي جيدا ما تخليهمش مفتوحين
http://up.dzbatna.info/uploads/13348241621.jpg
نمرر السكين تحت الحرابيش اتسهيل عملية قلبهم
http://up.dzbatna.info/uploads/13348241951.jpg
نقلب جميع الحرابيش لان الجزء السفلي انعم من العلوي لتفادي كثرة التشققات الناتج عن عدم جمع العجينة جيدا
http://up.dzbatna.info/uploads/13348242491.jpg
ننثر فوقها الفرينة لتنعيم اكثر ولملا الفراغات او التشققات ولتفادي لصق العجينة في الطابع ونمسحها باليد
http://up.dzbatna.info/uploads/13348243111.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348243571.jpg
نستخدم كيس بلاستيكي لتنعيم وضبط شكل الحرابيش نضع الكيس فوق الحربوش ونملس الجوانب والسطح
http://up.dzbatna.info/uploads/13348243961.jpg
شوفوا كيف اصبحت متساوية وناعمة للحصول على نقش جميل
http://up.dzbatna.info/uploads/13348244431.jpg
نبدا عملية الطبع والتقطيع انا غيرت ودرت شكل المعين حسب الطريقة الموضحة بالصور
http://up.dzbatna.info/uploads/13348244841.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348245181.jpg
نكمل عملية التعيين في جميع الحرابيش
http://up.dzbatna.info/uploads/13348245601.jpg
ثم نقص بسكين حاااد
http://up.dzbatna.info/uploads/13348245941.jpg
ننقش ...انا لا اجيد النقش نحب مقروط الطابع اسهل واريح ...
http://up.dzbatna.info/uploads/13348246301.jpg
نستفوا الحبات في صينية
http://up.dzbatna.info/uploads/13348246751.jpg
ملاحظة
الحبات الموجودة في نهاية الصف واللي الغرس ظاهر على برة نغطيه بشوية عجين باه ما يتحرقش وييبس وكي يطب ننزع العجين بالسكين
ندخل الصينية للفرن المسخن مسبقا كي يطيب من اسفل نحمروه من فوق
نخرجه ونسقيه بالعسل وهوساخن والعسل بارد باستعمال ملعقة ونسكب على جميع الحبات
http://up.dzbatna.info/uploads/13348247141.jpg
خليه يبرد تماما والشقوق تتلم وحدها ثم انزعي الحبات برفق وبواسطة سكين
http://up.dzbatna.info/uploads/13348247591.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348248121.jpg
والجزء الثاني من الغرس درت بيه رفيس
رطل غرس منقي مفور معجون بشوية زيت +نص علبة زبدة ستار +كمشة كوكاو رقيق مش ناعم
نحمص التشيشة وذرة ملح في مقلاة ونضعها فوق المقادير السابقة ونزيد نص فنجان حليب وهواللي يعطيها الطراوة نعجن مليح ونشكله باي قالب
التشيشة عينك ميزانك ماهي كثيرة ماهي قليلة
http://up.dzbatna.info/uploads/13348248521.jpg
http://up.dzbatna.info/uploads/13348251081.jpg
سلامي الحار لكم ولا تنسوني من صالح دعواتكم
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©